槐花饺子这样包去饭店都吃不到皮薄馅大了怎么办(槐花饺子怎样包好吃)

导语：槐花饺子这样包，去饭店都吃不到，皮薄馅大，简单易学

现在正是槐花开的季节，我妈去摘了些槐花，给了我很多，这不，做了槐花饼后，就想吃顿槐花饺子。那槐花特殊的香味，再加点韭菜，和韭菜的辛辣味混合，吃到嘴里让人欲罢不能。

记得小时候最爱吃的就是槐花包子，但饺子的话吃的次数少，因为我妈嫌麻烦，所以不愿意包饺子。那现在结婚了，自己做饭，想吃什么就做什么，这槐花饺子是每年至少包一次的。

做槐花饺子用韭菜搭配最好吃。而且做韭菜饺子最简单，根本就不用加别的什么调味料就会很好吃，甚至连葱、姜都可以省略，因为韭菜那浓浓的味道会把其它食材的味道都遮挡住的。不过，胃不好的要少吃，我家就是我做了韭菜饺子、包子、韭菜炒鸡蛋什么的，我家先生都不吃，因为他吃了胃就会难受半天。所以，我们吃的时候不论是胃好与不好，都要适量。

今天包的这饺子，皮太软了，然后包出来之后皮太薄，所以煮出来的饺子皮都是褶皱的。好吧，只是有点不美观，一点也不影响饺子的味道，不止如此，因为饺子皮薄馅多，吃起来更是过瘾。

【槐花饺子】

【主料】槐花、韭菜、猪肉、面粉

【辅料】花生油、香油、酱油、蚝油、盐、胡椒粉

——开始制作——

第1步：我们先切肉，腌入味。

猪肉切成小丁，加胡椒粉、酱油腌制半小时以上，让猪肉入味。这里猪肉可以用手切，也可以用搅肉机打碎，用手切的话，尽量切得小一点或者剁得细一些，这样熟的时候好熟。

第2步：取适量的槐花，焯一下水。

这里槐花焯水是为了让槐花体积更小一些，包饺子的时候可以多放一点馅。

第3步：摘洗和槐花差不多量的韭菜，切细，然后将焯好水的槐花攥干水分，将韭菜和槐花放到一些搅拌均匀。

这个时候可以将花生油、香油倒入韭菜中，搅拌均匀，使每一块韭菜都被油脂包围。因为这样就形成了一层保护膜，可以使韭菜少出水或者不出水。

第4步：将加了花生油的韭菜、槐花倒入腌渍好的猪肉，加适量盐搅拌均匀。

第5步：把和好的面团切成剂子，擀成面皮。

如果是我们自己和面的话，可以和面的时候加一个鸡蛋，增加面的筋性，和面要在调馅之前，以免馅调的早了被盐杀出水来。

第6步：取一个馅子皮，放上馅包起来。

我习惯多放馅，这样饺子吃起来过瘾。如果真是包不了很多馅那也无所谓，最多就是饺子做出来里面的馅少一点。

第7步：饺子的样子随自己习惯，能包成什么样的就包成什么样的，不影响吃。

第8步：将包好的饺子一个个放到饺子帘上。

第9步：饺子全部包完后，就要煮饺子了。

我们先烧一锅水，煮饺子水可以稍多一点，水烧开后放入饺子。为了防止饺子沾连，饺子放锅中后，要用铲背推一推，让沾连起来的饺子推开，不要沾在一起。为什么用铲背呢？因为我们如果像炒菜那样去铲的话，可能会把饺子给铲破。盖上锅盖，水沸腾后加一次凉水，盖上盖子等水再次沸腾再加一次凉水，连续三次。这样做是为了煮饺子的时候不破皮，加的这三次凉水一共1小碗就可以了。之后我们再等水沸腾1-2次。看到饺子肚子全都鼓起来，浮在水面上，那样饺子就是熟了。

【暖暖的提示】1、和面的时候可加一个鸡蛋增加面的筋性。2、调饺子馅时，先将韭菜用花生油全部包裹，防止出水。3、煮饺子时可以添凉水，防止饺子破皮，也可以在烧水的时候加少许盐，这样也能防止饺子破皮。

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