吃酸面包的好处(酸面包怎么吃不酸)

导语：在家不知道吃什么，吃酸面包小法棍就对了

天然酵母做的酸面包

By 李大维

用料

野生酵母 120g高筋面粉 100g低筋面粉 100g天然海盐 3g水 100克

做法步骤

1、高低筋面粉各100克

2、加入120克的天然酵母

3、面包机和面5分钟 就好。通常面包机的和面是12-15分钟，但是走完全程的面团混的太平滑。这一步不一定要面包机，用手和也可以。

4、放到一个大碗里

5、从边边拉起来

6、往内折叠，四个角落各做一次

7、把面团翻过来，平滑面向上，用沾湿的纸盖着

8、在用盘子盖上，发酵3小时

9、发酵到大概三倍大

10、把面团从四个方向往内折四次

11、平滑面向上

12、放入冷藏，过夜发酵

13、大概发到3-4倍大小

14、轻轻的倒出来到有面粉的表面，尽量不要挤压

15、稍微整理一下成长条

16、切成三份

17、轻轻摊平一点，然后向内折

18、再折一次，沿着边边稍微挤压一下

19、轻轻的滚动，变成长条型

20、把烘培纸折叠，把面团放在中间

21、保鲜膜加湿纸巾盖上，在常温下再发酵1个半小时。

22、一个半小时后大概变2倍大

23、把烘培纸展开，准备一个快一点的刀子

24、面团表面划上三条

25、在发面团的时候预热烤箱到215度大概20分钟

26、烤箱预热好了之后，在地下的盘加入一杯水，让烤箱充满水蒸汽（那些白色小石头是烘培是协助增加水蒸汽，没有也没关系）

27、放入烤箱，烤25分钟

28、10分钟后可以看一下，面包在烤箱里做最后一次的膨胀，可以看到面包鼓起来

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