炒南北是什么菜(南北方炒菜差异)

导语：一道南北方都有的美食，做的时候，只有炒焦才更好吃，你知道吗？

随着天气的变化，很多蔬菜也都随之上市了。在很多家庭的饭桌上，也都出现了不少了蔬菜美食。大家都食材，蔬菜里面，有很多对人体有好处的营养成分，并且蔬菜的功效，也是非常多的。尤其是对于人体一般常见的病症，或者是其他的预防疾病的功效，都是比较显著的。所以，在蔬菜上市的时节，大家也就开始大量的补充营养。不过，蔬菜的菜肴，有的会是纯素菜，也就是一道菜里面，全都是蔬菜，但是这样的菜肴，可能不会得到很多人的喜欢。如果都是肉菜的话，也很容易就会让人吃腻。比如红烧肉，吃多了就会腻。所以，一些荤素搭配的美食，反而会更容易受到大家的喜欢。

而荤素搭配的美食，在每个地方都有不同的菜品。但是我接下来要说的这道美食，是一道南北方都有特色，那就是蒜薹炒肉了。蒜薹炒肉，其实也分得很多种。有各种各样的肉食，搭配蒜薹来炒制。比如火腿肠，五花肉，还有腊肉等等。但是不管是什么肉，要想让蒜薹炒肉味道极佳，并且会更美味。那么，就需要把肉炒的稍微焦一点，这样才会更美味。而且嚼起来的感觉，才会更好。而这样的做法，是不是和一般的菜品不一样呢？一般的菜品，如果烧焦的话，就会变得很失败。但是蒜薹炒肉，只有稍微焦一点，才会更美味。那么，至于蒜薹炒肉的做法，接下来我给大家介绍一道蒜薹炒腊肉的做法！

蒜薹炒腊肉做法：

用料：蒜薹一把，胡萝卜一根，腊肠一根，适量的食用油，适量的食用盐，适量的葱。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。

步骤：

第一步：准备所有食材。把蒜薹清洗干净，择去头部不能食用的部分，再把根部老掉的部分去掉。胡萝卜去皮，清洗干净，然后把腊肠清洗一遍。

第二步：蒜薹切成小段，胡萝卜切成长条。腊肠切成薄片备用，大葱切碎。

第三步：在炒锅里倒入适量的食用油，油温升起，把葱花放进去炒香。然后再把切好的腊肠放进去，炒熟，再把切好的胡萝卜条放进去翻炒。把蒜薹也放进去翻炒。

第四步：翻炒均匀后，加入适量的食用盐调味。均匀翻炒后，就可以出锅了。装到盘子里，就可以享用美食了。

贴心小卫士：在做这道蒜薹炒腊肉的时候，一定要把腊肉稍微炒的焦一些，这样炒出来的腊肉，味道才会更好。而且也才会更加有嚼劲。但是因为腊肠本来就有咸味，所以在放食用盐的时候，量一定要把握好，避免放太多。如果可以吃辣的话，也可以用辣味的腊肠，这样的话，咸香辣就都有了，做出来的美食，也会更加的开胃下饭。大家以后再做这道菜的时候，一定要记得把肉稍微炒焦一点，这样味道会更上一层楼！

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