板栗烧排骨的做法窍门(板栗烧排骨的营养价值)

导语：板栗正当季！绵软糯香的板栗烧排骨，营养滋补佳品

秋风起，便又到了板栗飘香的季节。

金秋便是板栗收获的季节。板栗营养丰富，有着“千果之王”之称，它不仅可以当做零食，用来做菜也非常美味。板栗搭配排骨烹制，红润的色泽，鲜香的口感，是一道换季滋补佳品，美味又营养。

板栗性甘温，有着健脾补肝、强身壮骨的功效。此外，板栗能提供的热能也很高，不仅能充饥，还能促进脂肪代谢。而排骨的营养价值也很高，含有丰富的钙质和多种营养元素。

这道美味的板栗烧排骨，可算是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜系中的一种。排骨红亮浓香、板栗绵软糯香，好吃到停不下筷。今天我们就一起来学习下如何制作这道营养美味的板栗烧排骨吧！

食材准备：排骨、板栗、香葱、大蒜、生姜、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、生抽、老抽

第一步：将排骨剁块后洗净备用；将板栗去壳后洗净；将香葱葱白部分切段、大蒜去皮后洗净切成片、生姜切成姜片备用。

第二步：锅中倒入清水，将猪排骨倒入锅中，加入2片姜片、1小勺料酒煮开，撇去浮沫后将排骨捞出，再用温水冲洗干净后沥干水分备用。

第三步：锅中倒油烧热，将排骨块倒入锅中，中火煎至排骨块两面金黄色后，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱段、姜片、蒜片和几颗冰糖，煸炒出香味且冰糖完全融化。

第四步：再继续往锅中倒入1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺郫县豆瓣酱，再加入开水（水要没过排骨块），大火煮开后转成小火，加盖再炖煮约35分钟后，倒入板栗，翻炒均匀；最后再小火焖炖20分钟，炖煮至收汁时即可。

秋季正是食用板栗的黄金季节，绵软糯香的板栗配上红亮浓香的排骨，烧制这道美味的板栗烧排骨并不难，赶紧来试试吧~

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