导语：美食严选：大枣山药粥，香辣排骨，糖醋鲤鱼，脆皮蕨菜卷的做法

大枣山药粥

食材：粳米、糯米、小米、大枣、山药、枸杞子、冰糖

做法：

1、粳米、糯米和小米各1/3，洗净，如果可能，提前浸泡；

2、锅中坐水，水开后下米；

3、山药去皮切成丁，立即下入锅中；

4、大火熬粥，适时搅拌；待米开花后加入冰糖；

5、大枣洗净，切碎或整个，整个轻扭一扭，露出枣肉；

6、将大枣加入粥中，继续大火熬煮，并适当搅拌；

7、待水米粘稠后，加入枸杞子，关火即可。

香辣排骨

做法

1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用；辣椒切段待用；

2、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用；洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用；

3、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧热转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用；

4、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味；

5、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀；转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀；关火装盘撒芝麻。

糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼、料酒、盐、生粉、面粉、鸡蛋、蒜、蕃茄酱、糖、醋、水淀粉

做法：

1、鲤鱼洗净后用刀倾斜45度角给鱼均匀的切花刀；

2、提起鱼尾肉片能展开，并将盐，料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟；

3、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；

4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。将两面炸至微黄，鱼熟透，捞出鱼稍晾凉一会，再回锅炸第二遍，一直要用小火，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴朝上；

5、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，加入番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2大勺生抽1小勺，半碗清水煮开；

6、倒入水淀粉勾芡。待芡汁起泡时，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

脆皮蕨菜卷

做法：

1、将蕨菜摘洗干净，顶刀切末；鸡脯肉、虾仁切末。鲜蘑去蒂，洗净，切丁；

2、花椒入热油锅里炸出香味，制成花椒油备用；将以上各种丁、末放在碗内，加精盐、味精、葱姜末、花椒油、香油拌成馅；

3、将鸡蛋磕在碗内，加上湿淀粉搅匀，用勺摊成15 个小蛋皮，剩下的鸡蛋留用；

4、把蛋皮从中间一切两半，卷上馅，成5 厘米长、2 厘米粗的卷；

5、将蛋卷粘上面粉后，再粘上摊皮留用的鸡蛋，粘上面包渣待用；

6、勺内放油，油至五成热时将卷下勺，炸成金黄色熟透，捞出控净油，码盘即成。

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