豆豉米是什么东西(豆豉家庭制作)

导语：豆豉是个好东西，不只是调料那么简单哦，米饭里加点它，开胃

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导读：小孩没有胃口，在米饭里加点豆豉，豆豉的特有香气可以增加食欲，健脾开胃、帮助促进吸收。

说起豆豉饭，还是我们小时候的回忆呢，小时候父母没时间给我们做早餐，吃得最多就的是豆豉糯饭，然糯饭就是比平时的米饭要软一些。然后打入两个鸡蛋，再淋上豉油和花生油，一锅饭就吃上一天，中午放学回来继续吃。那时没什么零食，就这样一锅简单的米饭也觉得是人间美味。后来听妈妈说：“豆豉是好东西，你们小时候不爱吃饭就煲这个饭，可以开胃，还可以增加食欲”。

豆豉是非常平常普通的一种调料，一直受广东人喜爱，用豆豉炒菜、蒸菜或凉拌都香味十足，最著名的就是“豆豉鲮鱼”和“豉汁排骨”、焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒豆腐干时用豆豉作调料，风味独特。另外，多有典故说明，豆豉还有很高的营养和保健功效，尤其是在我们没有食欲和消化不良时，可以适量吃些，以调节胃口。

豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、颜色黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、且无霉腐味、且具有豆豉特有的香气为佳。

最近小孩子户外活动减少，胃口不怎么好，我就想起妈妈以前说的话，煲饭的时候放了一把豆豉，它特有的香气真的使人食欲大增呢。

【豆豉糯饭】

【准备食材】：香米2杯、豆豉30克、酱油、花生油各适量；

【具体做法】：1、将米淘洗干净，将豆豉过下清水，将淘洗干净的米和豆豉放入电饭煲里，并加入适量的水，水比平时煲饭稍微放多一点点，按下精华煮键。

2、米饭煲好后，淋入适量的酱油和花生油，搅拌均匀；

3、搅拌均匀后，盖上盖子再焖5分钟即可。

香气扑鼻的豆豉饭就做好了，有香浓的豆豉味和花生油的香味，两者结合真的让人食欲大增，简单又可以调节口味。我家小孩，就一碗豆豉饭都能吃得津津有味的，不用菜就能吃下一碗饭。有这方面需要的，不妨也试试。

温馨提示：

如果家中小孩较小的话，可以煲成粥，再加一些肉类，这样也可以调节口味，增进胃口。

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