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广东人的汤做法大全(广东的汤怎么做)

导语:广东人做汤好喝是有原因的!十道简单做法送给你

怎样做出一道道蔬香弥漫,汤味醇厚,温胃润肠的好汤?大多数人应该也都只会做几样!来跟着我每天学几样,让你也能做出无数道色香味美,清润可口,回味无穷的靓汤来!

(1)灵芝猪肝汤

制作时间: 70分钟

制作份量: 3人份

制作材料:

猪肝230克,灵芝、姜片各少许。

制作调料:

盐2克,鸡粉1克,料酒5毫升。

制作做法:

1. 猪肝洗净,切薄片。

2 .锅中注水烧开,倒入猪肝,汆去血水,捞出。

3. 砂锅中注水烧开,放入备好的灵芝、姜片、猪肝拌匀。

4 .淋入料酒,拌匀,盖上盖,烧开后用小火煮至食材熟软。

5. 调入盐、鸡粉,拌匀盛出,待稍凉后即可食用。

美食科普:

灵芝性平,不寒不热,搭配猪肝是春季养肝护阳的最佳选择,还能改善肝火旺盛导致的睡眠质量差。

(2).枸杞猪心汤

制作时间: 130分钟

制作份量: 1~2人份

制作材料:

猪心150克,枸杞10克,姜片少许,高汤适量。

制作调料:盐2克

制作做法:

1 .锅中注水烧开,放入洗净切好的猪心,汆去血水,捞出,过冷水。

2 .砂锅中注入高汤烧开,加盐。3 .放入姜片、猪心拌匀。

4 .盖上盖,用大火煮滚。

5 .放入洗好的枸杞搅匀,加盖,用小火煮约2小时。

6. 打开锅盖,用勺搅拌片刻。

7 .盛出即可。

美食科普:

以猪心为主料,补心安种,辅以枸杞清热补虚、养肝明目,这道汤适宜春季补肝、安神食用。

(3)猪血韭菜豆腐汤

制作时间: 15分钟

制作份量: 3-4人份

制作材料:

韭菜85克,豆腐140克,黄豆芽70克,高汤300毫升,猪血150克。

制作调料:

盐2克,鸡粉2克,白胡椒粉2克,芝麻油5毫升

制作做法:

1.洗净的豆腐切块;处理好的猪血切块。

2 .洗好的韭菜、黄豆芽均切段。 3.汤锅置于火上,倒入高汤,大火烧开。

4 .倒入豆腐块、猪血块,拌匀。

5. 加盖,大火再次煮沸,放入黄豆芽段、韭菜段,煮约5分钟至熟。

6 .加入盐、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油,稍稍揽拌至入味即可。

美食科普:

韭菜性温、味辛,有补肾温阳、益肝健胃等功效,春季食用祛阴散寒,对养阳护肝本身有很大的帮助。

(4)鱼腥草冬瓜瘦肉汤

制作时间: 70分钟

制作份量: 2~3人份

制作材料:

冬瓜300克,川贝3克,瘦肉300克,鱼腥草80克,水发薏米20克。

制作调料:

盐2克,鸡粉2克,料酒10毫升。

制作做法:

1.冬瓜去皮洗净,切大块,鱼腥草洗好切段。

2. 瘦肉洗净切大块。

3 .沸水锅中倒入瘦肉、5毫升料酒。

4 .汆去血水,捞出。

5 .砂锅中注水,倒入备好的川贝、薏米、瘦肉,放入切好的鱼腥草、冬瓜,加入5毫升料酒。 6 .盖上盖,用大火煮开后转小火续煮1小时至食材熟透。

7. 揭盖,加入盐、鸡粉,拌匀调味。

8.关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。

小贴士:冬瓜皮也可以不用去,这样清热降火的功效更佳。

(5)苦瓜黄豆排骨汤

制作时间: 65分钟

制作份量: 4~5人

制作材料:

苦瓜200克,排骨300克,水发黄豆120克,姜片5克。

制作调料:

盐、鸡粉各2克,料酒20毫升。

制作做法:

1 .洗净的苦瓜对半切开,去籽,切成段。

2 .锅中倒水烧开,倒入排骨,淋入料酒,煮沸,汆去血水,捞出。

3 .砂锅中注水,放入黄豆,盖上盖,煮至沸腾。

4 .揭开盖,倒入排骨,放入姜片,淋入料酒,搅匀提鲜。

5 .盖上盖,用小火煮40分钟左右至排骨酥软,揭开盖,放入苦瓜。

6. 再盖上盖,用小火煮15分钟。

7. 揭盖,加盐、鸡粉,搅拌均匀,再煮1分钟。

8 .关火后盛出煮好的汤料,装入汤碗即可。

美食科普:

此汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是夏日解暑的佳饮,民间亦常用于感暑烦渴、暑疖、痒子过多、眼结膜炎等症。

(6)干贝冬瓜芡实汤

制作时间: 70分钟

制作份量: 3~4人份

制作材料:

冬瓜125克,排骨块240克,水发芡实80克,水发干贝30克,蜜枣3个。

制作调料 :姜片少许,盐2克。 制作做法:

1 .冬瓜洗净切块。

2 .锅中注水烧开,倒入洗净的排骨块,汆去血水,捞出。

3 .砂锅中注水,倒入排骨块、芡实、蜜枣、干贝、姜片拌匀。

4.加盖,大火煮开后转小火煮30分钟至熟。

5. 揭盖,放入冬瓜块拌匀,再加盖,续煮30分钟至冬瓜熟。

6. 调入盐。

7 .拌匀至入味。

8 .关火,盛出即可。

美食科普:

冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮 汤,效果更明显。冬瓜与肉煮汤时,冬瓜必须后放,然后用小火慢炖,这样可以防止冬瓜过熟过烂。

(7)南瓜番茄汤

制作原料 :

小南瓜230克,圣女果70克,去皮胡萝卜45克,苹果110克。

制作调料:蜂蜜30克。

制作做法:

1 .洗净的胡萝卜切滚刀块;洗好的苹果切块,洗净的小南瓜切大块。

2 .砂锅中注入清水烧开,倒入胡萝卜、苹果、 小南瓜、圣女果,拌匀。

3.加盖,大火煮开后转小火煮30分钟至熟。

4 .揭盖,加入蜂蜜,搅拌片刻至入味,关火后盛出煮好的汤,装入碗中即可。

美食科普:

南瓜含有维生素A,有保护胃黏膜的作用。苹果含有丰富的有机酸,可刺激胃肠蠕动、促使大便通畅。

(8)猪血蘑菇汤

制作原料:

猪血、豆腐各150克,白菜叶80克,水发榛蘑100克,高汤250毫升,姜片、葱花各少许。

制作调料:

盐、鸡粉各2克,胡椒粉3克,食用油适量。

制作做法:

1.洗净的豆腐切块,处理好的猪血切小块。

2.用油起锅,倒入姜片,爆香,放入洗净的榛蘑,炒匀。

3.倒入高汤、豆腐、猪血,加入盐,拌匀。 放入白菜叶,加入鸡粉、胡椒粉,搅拌约2分钟至入味。

4.关火后盛出煮好的汤,装入碗中,撒上葱花即可。

美食科普:

豆腐含有蛋白质、维生素B1、叶酸、铁、镁、铜、钙等成分,有清洁肠胃的作用。猪血不仅能清理肠道,还能排毒养颜。

(9)冬瓜红豆汤

小贴士:若喜欢稍脆口感,可将冬瓜切成大块。

制作原料 :

冬瓜...........…….....300克

水发红豆...............180克

制作调料 :盐..... .....3克

制作做法 :

1 .洗净去皮的冬瓜切成丁。

2. 砂锅中注入清水烧开,倒入洗净的红豆,烧开后转小火炖30分钟至红豆熟软。

3 .揭开锅盖,放入冬瓜丁,用小火再炖20分钟至食材熟透。

4.放入盐,拌匀调味,关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即成。

美食科普:

红豆富含多种矿物质,有健胃生津、增强抵抗力的作用。冬瓜含有膳食纤维,能促进肠道蠕动。

(10)荷叶牛肚汤

制作原料:

牛肚200克,荷叶、桂皮、茴香、姜片、葱花各少许。

制作调料:

料酒8毫升,盐、鸡粉各2克,胡椒粉少许。

制作做法:

1.洗净的牛肚切开,再切成条。

2 .砂锅中注水烧开,倒入荷叶、桂皮、茴香、姜片,放入牛肚。

3.淋入料酒,拌匀,烧开后用小火煮1小时至食材熟透。

4.加入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,续煮至食材入味,盛出装碗,撒上葱花即可。

美食科普:

常食牛肚可补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴。用荷叶、牛肚、桂皮来煲汤,对改善胃肠消化功能有辅助作用。

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