青瓜凉拌皮蛋的做法(凉拌青瓜和皮蛋)

导语：夏天少不了一碗凉拌菜，青瓜配皮蛋，好吃有营养，咋吃都不胖！

夏天转眼就到了，这天气一天比一天热，中午都往30度以上去了。我家餐桌上每天晚上都会有一个凉拌菜，我呢也是每天变着花样做。凉拌菜不但好吃，而且热量也低，认真做慢慢吃，肚子吃饱了，却也不容易让脂肪堆积。

很多女孩子夏天为了减重，晚上会生吃黄瓜当晚餐，但是通常而言，这样极端的做法会坚持不了多久，味觉会淡出鸟来，熬不住了一顿猛吃反而会前功尽弃。所以黄瓜还是需要加点调料凉拌一下比较好。我试吃了几次凉拌青瓜，有时候是凉拌皮蛋，有一天突然想，把青瓜和皮蛋一起凉拌，味道应该会更好，营养也更丰富一点吧。

皮蛋有的地方叫松花蛋，因为蛋清上有松花的纹样，非常好看；有些地方叫变蛋，味道很鲜美，皮蛋性凉，能祛火，与青瓜一起拌味道互相融合，健康搭配的同时，让皮蛋和青瓜吃起来味道更好。另外皮蛋有较强的碱性，凉拌的时候，加一大勺醋，能中和一部分皮蛋的碱性，也能让这盘凉拌菜更好吃更健康。

【皮蛋拌青瓜】

主料：小黄瓜一根150克，皮蛋2只

辅料：蒜3瓣，生抽10克，盐2克，醋15克，芝麻油5克，辣椒油5克

步骤1、用到的食材和调料，青瓜用的是小品种，用大的青瓜也没问题，皮蛋是那种黄色的，拌起来颜色更好看一点。用黑色蛋黄的味道也一样。

步骤2、青瓜洗净拍碎切块备用，皮蛋去壳后切成瓣，蒜切蒜泥，料汁碗里加的是酱油、盐、醋、芝麻油、辣椒油

步骤3、把青瓜、皮蛋和蒜泥放在一个碗里。

步骤4、再淋上料汁拌匀就可以了。

夏天就爱吃这样清爽好吃又简单的凉拌菜，家常味最好吃。

小贴士：凉拌皮蛋与它一起搭，味道更清爽，营养更丰富，最后别忘加勺醋！

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