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正宗东北溜肉段的做法(东北溜肉段怎样做)

导语:大厨教你东北正宗名菜溜肉段,外焦里嫩,咸香适口,吃完还想吃

大家好,我是每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道东北名菜“溜肉段”,这道菜已成为很多家庭饭桌上的家常菜,具有外焦里嫩,香味可口的特点。有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。

食材:猪瘦肉

辅料:青椒、红椒、葱白、大蒜、土豆淀粉

调料:食盐、胡椒粉、料酒、老抽、陈醋、白糖

1.下面开始准备食材

准备猪瘦肉一块,先切成厚片,再切成粗条。

切好之后,放置在盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,然后搅拌均匀,腌制五分钟。

2.下面准备辅料

青椒、红椒去籽之后,切成滚刀块儿,炒菜的时候配点红椒,颜色比较好看。

准备葱白一段,划开后,切成细末,大蒜三粒,拍扁后切成碎末,和葱末放置在一起。

3.下面开始裹淀粉

盆里倒入土豆淀粉,加入一点清水,和成面糊,粘稠度可以拉丝就可以了。

再加入一点植物油,搅拌均匀,加植物油的目的,在油炸时,菜品不容易粘连,有脆感,倒入猪肉条,再次抓匀,让淀粉均匀的包裹在猪肉上。

4.下面开始炸制

锅中烧油,油温烧至微微冒烟时,起锅下入肉条,用土豆淀粉炸出来的肉条比较脆,就是容易粘连,所以,下肉条的时候,一定要一条一条地下入油锅。

如果肉条有粘连的,用勺子轻轻打散,这个过程开中火、小火慢慢炸,把猪肉条炸至金黄捞出来,如果不够酥脆,升高一点油温,再复炸一次,最后捞出控油。

5.下面开始制作

锅中留底油,倒入葱末,蒜末翻炒几下,随即倒入青、红椒片,掂锅翻炒均匀。

加入清水,料酒,陈醋,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,搅拌化开调料以后,勾入水淀粉,把汤汁收至粘稠。

倒入炸好的肉条,快速翻炒,让肉条充分裹上汤汁,吸收汤汁,然后出锅装盘。

好了,一道咸香可口的溜肉段就做好了。

关注,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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