导语：春天买菠菜，要区分“大叶”和“小叶”，了解清楚，不花冤枉钱

俗话说“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”，也叫它在人们中的地位不一般。菠菜又叫鹦鹉菜，被古代阿拉伯人称之为“蔬菜之王”。它不仅味道鲜美，所含的营养成分也是蔬菜中的佼佼者。

到了春天，菠菜收获的季节，大批量的蔬菜进入市场，几乎每个菜摊上都有菠菜的身影，让人目不暇接，眼花缭乱，无从下手。其实我们日常中所食用的菠菜，大致分成两种，“大叶”菠菜和“小叶”菠菜。这两种菠菜从外观、口感和颜色上都有差别，建议了解清楚，不花冤枉钱。

接下来，将展开说一说“大叶”菠菜和“小叶”菠菜有哪些不一样？应该挑选哪一种？怎么挑选？

“大叶”菠菜和“小叶”菠菜有哪些不一样？

1、品种不同

同一种蔬菜，品种不同，味道、口感和颜色都有可能一样。比如说芥菜，它就有苦的，也有甜的。

大叶菠菜，早熟高产，生长迅速，旺盛，适应性广，耐热性较强，耐寒力较小叶菠菜弱，适合，春秋季播种。

小叶菠菜，属于晚熟品种，生长迅速，直立性强，耐寒性比较强，但产量比较低，适宜春秋冬生长。

外观不同

从体型上，大叶菠菜叶片大而肥厚，且数量多，属于矮胖型。小叶菠菜比较修长，叶片小，根茎长，后期最高能长到60～70厘米，属于纤细型。

从颜色上，大叶菠菜的叶片颜色碧绿，根部也比较大，呈红色。小叶菠菜的颜色则比较浅，呈青绿色，根部颜色与大叶菠菜较淡。

大叶菠菜和小叶菠菜，挑选哪一种好？

1、大叶菠菜，叶片肥厚，水分多，且味道更浓郁，缺点就是它的粗纤维比较多，涩味比较重，不太适合直接炒制，可切碎做馅，做饼，也榨汁做青团、和面等。

2、小叶菠菜，叶片小，水分也少，但纤维素少，比较脆嫩，更适合炒制，凉拌等。

小提示:菠菜中含有草酸较多，制作之前建议先焯水，焯水可去除80%的草酸含量。

怎么挑选菠菜？

1、看茎叶:选购菠菜时，看它叶片是否浓绿，有光泽，有没有抽薹开花，茎叶老不老。

2、看颜色:菠菜的颜色大都为绿色，如果叶片出现局部暗黄变色，不要购买，这种已经放置过久，不新鲜。

总结

大叶菠菜和小叶菠菜这两个品种的营养成分其实相差无几，但口感、颜色上有些许的差别，可根据自己家中的需求自行购买。

推荐菜谱:凉拌菠菜

原料:菠菜、蒜、盐、花生油。

1、菠菜去掉根部，放入清水中清洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入清水，水开后，放入菠菜，煮熟后，捞出，倒掉多余的水。

3、拍两粒蒜头，切碎放在菠菜上，再把热油浇上去，放入适量的盐搅拌均匀，就可以食用了。

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