小米肉丸子的家常做法(小米丸子的做法大全窍门)

导语：小米的花样吃法，不加一滴油，做成肉丸子，外焦里嫩，上桌就抢光

因为天气的原因，最近一直吃的比较清淡。时间久了，难免会对肉有些想念。但气温过高，太油太腻的又不想吃，所以，在家里做了这道没放一滴油的干煎丸子。这道丸子的特别之处是它不全是肉，其中有一半是吃剩下的小米饭。这样做好的丸子，不仅有肉香还有小米的米香，整个吃起来又不会特别油腻，特别适合夏天想解馋时来吃。

小米，原名：粟，含有丰富的蛋白质和维生素，有清热、补肠胃、利小便等功效，还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。所以，在北方很多地方，月子期间都有用小米加红糖来调养身体的传统。平时，早餐时喝一碗小米粥，帮助消化，滋养肠胃，好处非常多。

平时在家用小米熬粥或者做小米饭，难免会剩下一些。学会这种制作小米丸子的做法以后，完全可以消耗掉，避免浪费，而且全家人都特别喜欢。

这道丸子吃起来外面焦香，里面鲜嫩多汁，既可以当做菜，也可以当做追剧时的小零食。在我家，每次这样做，家人都非常喜欢，端上桌就会被一抢而光。整道丸子制作方法简单，把馅拌好放到锅里煎熟就可以了，很省事。大家有兴趣的话就试试看吧~

具体制作方法

第一步：准备食材。猪肉馅400克、小米饭300克左右，香葱适量，姜适量。

第二步：把姜切成片放入碗里，香葱拍一下，然后切成段，一样放到碗里。接下来，往两个碗中依次倒入半碗清水，浸泡半个小时，做成姜水和葱水备用。

第三步：把肉馅、小米饭放入盆中，再放入2勺姜水、2勺葱水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、少许白糖、少许白胡椒粉、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉调味。

第四步：朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲，直到这一步丸子馅就做好了。

第五步：接下来，开始搓丸子。取少量的馅放到手里，搓圆，如图。

第六步：把搓好的小米丸子放到多功能锅的丸子烤盘中，如图。烤盘里不用抹油，在煎的过程中，会把肉馅里的油脂煎出来，这样吃起来更爽口。

第七步：直至盘底一面煎至表面微黄、变硬的时候翻面。待把整个丸子都煎到表面金黄，变酥的时候关火。

第八步：装盘开动吧。

多说几句

1、 我用的是吃剩下的小米饭，只要将小米饭用筷子打散就可以放到肉馅中。如果大家用小米粥里的小米来做，一定把米汤过滤掉，只留下米粒哦。

2、 把葱和姜做成葱水和姜水放到丸子馅里，这样比切成末直接放到馅里好处更多。首先，不失葱姜的香味。其次，让丸子里边吃起来更加鲜嫩多汁。还有，在煎的时候，也不用担心会把葱姜末煎糊。总之，大家试了就知道了。

3、 我用的是多功能锅的丸子煎盘，比较省事，不用抹油，直接煎就可以了。大家如果没有，也可以把丸子用油炸熟或者蒸熟，口感也很好哦。

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