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炝炒上海青窍门(呛炒上海青)

导语:炒青菜(炝炒上海青)

By 爱做菜的勇哥

用料青菜 250克干辣椒段 两个大蒜 一个大葱白 少许盐 少许鸡精 少许

做法步骤

1、上海青掰开叶子洗净,大的叶子中间切开,洗净控水备用

2、备小料,大蒜一个切片,葱白若干,干辣椒两个切段; 锅里烧油,浇满锅底,加入葱白、蒜片、辣椒段,炒香倒入青菜 (炒青菜不要加水,也最好不加太多油,容易油腻,可以在放青菜前再冲一次水过滤,在叶子上多留水,这样有一点水,好炒,熟得快)

3、放油的时候小火,放入菜后开大火,加入盐上味

4、炒至青菜杆发软即可起锅装盘

小贴士

1、炒青菜不要加水,也最好不加太多油,容易油腻,可以在放青菜前再冲一次水过滤,在叶子上多留水,这样有一点水,好炒,熟得快 2、小火炒蒜片,葱白,辣椒段,放入菜后烧大火炒 3、放菜的时候容易锅里起火,可以爆炒,大家注意控制火候。

青菜的营养功效

肺热咳嗽、身热

口渴、胸闷、心烦

食少便秘、腹胀

青菜的饮食禁忌

青菜不宜生食。 脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食青菜。

本文内容由小涵整理编辑!