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高卵磷脂食物排名(卵磷脂适合老年人吗)

导语:建议中老年人:5种“高卵磷脂”食物要多吃,益智健脑,越吃越健康

清明过后,气温逐渐升高,年轻人都开始穿短袖和裙子啦!但老人还穿着外套和毛衣,人一旦到了中老年,身体也会随着年龄开始下降,这个时候不妨多吃点高卵磷脂的食物。

卵磷脂与蛋白质、维生素为三大营养素,卵磷脂又称蛋黄素,中老年人适当地吃些卵磷脂能够增强大脑的活力,预防老年痴呆,益智健脑,卵磷脂还可以改善血糖的水平,降低身体内的胆固醇的含量,下面,和大家分享5种高卵磷脂的食材,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

鸡蛋

鸡蛋含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、铁、钙等营养元素,能够营养大脑神经,增强记忆力,预防老年痴呆,还可以补充人体所需要的能量,提高人体免疫力。

做法:【西蓝花拌鸡蛋皮】

1.准备食材:

准备西兰花一朵,把根部去除,切成均匀的小块。

准备红椒一个,去籽后切成菱形片。

切点蒜末放入盆中,加入生抽10克,食盐2克,鸡精2克,辣椒红油5克,不喜欢吃辣的也可以不放,香油10克,白醋10克,搅拌均匀备用。

碗中打入2个鸡蛋,加入食盐1克,淀粉少许,淀粉能够增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.煎鸡蛋饼:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅,把鸡蛋液倒入锅中,均匀铺在锅底,用勺子推动鸡蛋,摊成圆形的蛋饼,煎至鸡蛋液全部定型,翻另一面面,大约煎2分钟,蛋饼两面呈金黄色时倒出控油,切成均匀小块备用。

3.把西兰花焯一下水:

锅内烧水,水烧开以后加入食盐1克,植物油5克,白醋5克,把西兰花倒入锅中,焯水30秒左右,西兰花断生、变软以后倒出来,用凉水冲洗几下,控水备用,凉水冲洗食材口感更清脆。

把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中,倒入调好的料汁,翻拌均匀后即可,一道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

花生

花生有很高的营养价值,富含卵磷脂、有机酸、黄铜、锌等营养物质,延缓脑功能衰退、增强记忆,增强食欲、促进消化吸收。

做法:【三色花生米】

1.准备食材:

准备胡萝卜半个,先切成厚片,再改刀切成比较小的菱形块。

准备芹菜两根,切成菱形片。

准备适量的花生米,已经提前泡好了。

2.把食材焯一下水:

锅内烧水,加入少许植物油,大火把水烧开,倒入花生米,加入白醋5克搅拌均匀,开中火煮3分钟。

3分钟以后倒入芹菜和胡萝卜,继续焯水30秒,芹菜和胡萝卜断生以后倒出来,用清水快速冲洗,控干水分放入盆中,加入食盐2克,味精1克备用。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后放入几粒花椒,一小把干辣椒,翻炒出香味,把热油倒入盆中,翻拌均匀后即可装盘,一道清脆可口的凉拌三色花生米就做好了。

鱼头

鱼头富含卵磷脂和不饱和脂肪酸,能够营养神经,促进大脑发育、延缓记忆力衰退,还可以保护肝脏,加强免疫力。

做法:【鱼头汤】

1.准备食材:

准备一个鱼头,把它对半劈开,去除牙齿和鱼鳃,清洗干净备用。

准备嫩豆腐一块,切成豆腐片备用。

切点生姜片、葱花,一个鸡蛋备用。

2.把鸡蛋煎一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温5成热时,把鸡蛋打入锅中,保持小火煎制,一面煎好以后翻过来再煎另一面,蛋液全部定型以后倒出控油。

3.开始烹饪:

锅内再次烧油,油温五成热时,放入姜片和鱼头煎制,鱼头提前煎制,既能去除腥味又能补充一部分油脂,使炖出来的汤更加浓郁。

鱼头煎至两面金黄时倒入适量的开水,千万不要加凉水,容易使蛋白质凝固,不能充分炖出里面的胶原蛋白,放入煎好的鸡蛋,盖上锅盖,开大火炖煮10分钟,一定要开大火,这是鱼汤浓郁奶白的关键。

10分钟以后把豆腐倒入锅中,继续炖煮3分钟,让豆腐的营养融入汤里面,加入食盐3克,胡椒粉2克,淋入一点芝麻香油,撒上葱花,一道奶白鲜香的鱼头汤就做好了。

豆腐

豆腐含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、大豆卵磷脂,能够促进大脑以及神经血管的发育,还能保护心脑血管健康,提高人体免疫力。

做法:【小茴香拌豆腐】

1.准备食材:

准备一块豆腐,切成一厘米左右的豆腐丁,喜欢吃筋道一些的就用老豆腐,喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.把豆腐焯一下水:

烧半锅开水,加入一勺碱面,把豆腐倒入锅中汆煮一下,去除豆腥味,这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩,开锅以后继续煮1分钟,把豆腐煮透倒出,并立即放入凉水过过凉,这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁:

准备一把小茴香,清洗干净,切成碎末。

准备半个红椒,切成碎丁,和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉,多淋一些芝麻香油,抓拌均匀,倒入豆腐,颠盆拌匀就可以了,一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

山药

山药含有丰富的卵磷脂、纤维素,可以提高人体的记忆力,具有健脑益智、健脾养胃的功效,中老年人常吃可以强身健体。

做法:【山药木耳】

1.准备食材:

准备一小把木耳,提前放在清水中浸泡2个小时,泡发以后捞出来,撕成小块备用。

准备山药一根,削去外皮,切成菱形片放入清水中,倒入一点白醋,浸泡一会儿,以免氧化变黑。

准备半个红椒,切成菱形片,用来配色。

2.把食材焯一下水:

锅内烧水,加入一勺食盐入底味,倒入一点植物油,植物油能在食材表面形成油膜,防止营养成分流失,水烧开以后,把山药倒入锅中,焯水1分钟左右,把锅中的浮沫打干净,把木耳、红椒倒入锅中,继续焯水10秒钟,倒出来快速用清水冲洗干净,以免食材回软。

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后,把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,鸡粉2克,开大火快速翻炒化开调料,勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅,一道清淡爽口的木耳山药就做好了。

【第一美食编辑:夏天】

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