皮蛋黑色和黄色哪个好(黑色的皮蛋和黄色的皮蛋有什么区别)

导语：买皮蛋时，黑色的和黄色的有什么区别？哪个更好吃？看完涨知识了

皮蛋是中国传统的特色美食，每当家里来了客人，当下酒菜是非常不错。尤其是现在夏季，皮蛋可以说是夜市和饭店中最受欢迎的下酒菜之一，切开的皮蛋，浇上些酱汁和红油辣椒，味道简直了。

不知道大家发现了没，通常我们吃的皮蛋都是黑的，不过市面也有不少的皮蛋却是黑的，这是怎么回事呢？这两种颜色的皮蛋又有什么区别，哪一种颜色的营养更好？本篇文章老行家就来为大家详细介绍下。

直接能够影响皮蛋颜色的因素，就蛋的种类，一般来说，用鸡蛋做出来的皮蛋，成品颜色就是金黄或者橙黄色的，而且相比于黑色皮蛋，黄色的透明感会更强，有一种像果冻一样很漂亮的透明感。

而且我们通常所吃的黑色皮蛋都是用鸭蛋做的，透明感略低。这种做法也是市面上最主流的做法，而且距今已经有500多年了历史。

另外现在的市面上还有用鹌鹑蛋制作的皮蛋，这种皮蛋就比较特别了，既有黄颜色的也有深褐色的。

除了皮蛋的种类会影响颜色外，皮蛋的制作工艺也会影响皮蛋的影响，不过这种影响因素非常小，在这就不过赘述了。

在营养方面主要还是鸡蛋和鸭蛋的区别，严格意义上来鸭蛋（黑色的皮蛋）营养要鸡蛋（黄色皮蛋）高一些，高的这部分主要体现在矿物质上，鸭蛋中含有多种人体所需的矿物质，不过也有一个缺点，那就脂肪比鸡蛋高太多。

好了，关于黄色的皮蛋和黑色的皮蛋今天我们就介绍到这儿了，大家都明白两者之间的区别了吗？

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