酸酸的开胃菜有哪些(酸酸的开胃的零食)

导语：在这炎炎夏日一碗酸酸的开胃的营养的提起你满满食欲的咸菜黄鱼羹

咸菜黄鱼羹

原料：

黄鱼1条(约350g)，咸菜(雪里蕻)80g，白蘑菇2朵，嫩豆腐80g，香菜碎2茶匙(10g)，香葱花1茶匙(5g)，鸡蛋清1只，水淀粉1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白胡椒粉2g

做法：

1、黄鱼去鳞、内脏和鱼鳃，清洗干净，从鱼尾起沿脊骨分别片成两片鱼肉片，再切成0.5cm见方的丁。

2、雪里蕻洗净，沥去水分切成0.5cm长的丁。白蘑菇洗净后切成0.5cm见方的丁。嫩豆腐也切成同样大小的丁。鸡蛋清加入水淀粉一起在碗中打散。

3、煮锅中加入适量水，大火煮开，分别放入豆腐丁、白蘑菇丁、黄鱼肉丁和雪里蕻丁焯煮1分钟捞出，沥去水分备用。

4、煮锅中重新加入适量凉水，大火煮开后，放入焯煮过的鱼肉丁、白蘑菇丁、豆腐丁和雪里蕻丁。

5、再次煮开后转小火，用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动，同时淋入蛋清和水淀粉的混合液，调入盐和白胡椒粉，再次用汤勺将锅中的汤沿一个方向搅动。

6、出锅前撒入香菜碎、香葱花，加入芝麻香油调味即可。

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