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米粉蒸肉的教程(用米粉蒸肉的做法怎么做)

导语:米粉蒸肉别买米粉了,教你在家自己做,不油不腻,软糯不发硬

去年,米粉蒸肉这道菜,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

今天懒哥就给大家分享了这道米粉蒸肉的做法,用同样的做法也可以做排骨,主要看您是喜欢吃带骨头的肉,还是爱吃纯肉的。

用料:

五花肉,土豆,葱,姜,大米,糯米,桂皮,八角,香叶,花椒粒,孜然粒,料酒,五香粉,盐,生抽,老抽,甜面酱,红油豆瓣酱,水。

做法:

将五花肉去皮,清洗干净,切成5毫米的厚片。

将切好的五花肉放入碗中,用料酒、五香粉、盐、生抽、老抽、甜面酱、红油豆瓣酱、生姜、葱腌制起来。

削去土豆外皮,切成小块儿备用。

锅内不用放油,倒入大米、糯米、桂皮、八角、香叶、花椒粒、孜然粒小火慢炒。(大米和糯米的比例是4:1。)

炒到大米和糯米发黄,炒出香味后就可以关火,稍微晾凉一会儿。

将炒好的米倒入料理机中打成米粉。

挑出腌制肉里面的葱姜,往肉中倒入一点水,将打好的米粉倒入肉碗中,用手抓匀,使每片肉上面都均匀地裹一层米粉。(让猪肉吸足水分后,再裹上米粉,这样做出来的蒸肉,表面的米粉不会干。)

取一空碗,在碗底先垫一层土豆,再均匀地铺上米粉肉。

最后再摆上土豆块即可,将碗放入蒸锅内蒸1.5小时。

取出,倒扣在盘子内,撒一点小葱即可,这道粉蒸肉就做好了。

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