太妃糖怎么做口感更酥(入口酥脆的太妃糖配方)

导语：过年必做的太妃糖，不易翻车的配方，甜而不腻，焦香酥脆超好吃！

马上过年啦，居家小零食一定要准备起来。比如各种甜点或小饼干，但我特别推荐这款太妃糖，首先它的颜值超高，看起来就食欲满满的。而且口感香脆解馋，吃起来无比回味，而且还不是很甜腻，只要吃上一个就完全停不下来呢！

过年必做的太妃糖，不易翻车的配方，甜而不腻，焦香酥脆超好吃！过年期间拿来招待客人再好不过了，或者当随手礼也超棒呢！今天就来品尝一下吧！关键是制作过程非常简单，每个人都能轻松掌握哟！过年期间一定要在家里露一手。

《太妃糖》

原味配方：淡奶油120克 黄油80克 水怡58克 白糖110克 海盐3克 大杏仁180克

制作方法：

1、先把所有的食材全部提前称好备用。大杏仁拿去90度保温，如果是生的，要提前150度烤熟；

2、再把除了大杏仁以外的食材全部倒在不粘锅里；

3、先用中火熬煮，第一步先把食材全部加热融合，继续中火熬煮，期间时不时的搅拌一下，让其受热均匀，这一阶段是让水分慢慢蒸发，所以火大一点没有关系；

4、等到糖的状态开始变得粘稠了，把火力调小一点，比小火稍微大一点的火力。这个期间要不停地搅拌；

5、糖的温度越来越高的时候就会产生焦化，由浅褐色变深褐色，熬至大约155度-160度左右关火；

6、再把杏仁倒进去，快速翻拌均匀；

7、然后快速倒在烤盘里整形，尤其是室温比较低的时间，手速要快，表面垫上油纸擀平整，表面会有一点油是正常的。

8、准备砧板和一把比较锋利的切菜刀，等到表面温度降至85度左右，就可以开始切了，切的速度也要快，可以切成长条，也可以切成像我这样的小正方形，如果期间变硬了，可以放回烤箱100度加热一下再切就不会崩掉了。

9、太妃糖就做好了。这个配方基本不会在炒糖的过程中出油，再看看我们刚刚用过的锅底没有一点油渍；口感是焦香酥脆的，甜度刚好，还带有一点点海盐的咸味儿，口感非常的好吃。做好的糖可以用密封罐保存，也可以像我这样一个个密封装起来，过年或者送亲朋好友也非常不错！

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