选购鲜鱼只需知道这四个字的意思吗(如何选择新鲜的鱼)

导语：选购鲜鱼，只需知道这四个字

选购鲜鱼要抓住四个字：看、嗅、摸、托。

1.看：要看五个部位。

①看鱼鳃：如果鳃盖紧闭，鳃片鲜红带血，鳃丝清晰，无粘液者为鲜鱼。

②看鱼眼：眼珠饱满凸出，黑白分明，角膜透明有光泽的是鲜鱼；眼球下塌或平坦，眼球混油， 角膜不透明，甚至瞎眼，说明鱼不新鲜。

③看肛门：肛门发白，内缩的新鲜；肛门发红，外突的不新鲜。如果发紫、外突，就是变质鱼。

④看鱼嘴：鱼嘴紧闭，口内清洁无污物，为鲜鱼；嘴鱼内粘糊，有粘液的不新鲜。

⑤看鱼体：新鲜鱼呈金黄色，有光泽，腹不膨胀，鱼鳞紧贴鱼体，鳞片完整而不易脱落；不新鲜的鱼呈淡黄色或白色，光泽较差，鳞片松动且不完整、易脱落。

2.嗅：鳃部细菌多，容易变质，是识别鱼新鲜与否的重要地位，如无异味或稍有腥味者为鲜鱼；有酸味或腥臭味者为不新鲜。

3.摸：肉肉紧密，有弹性，按后不能留指印，腹部紧实也不留指痕的为新鲜鱼；肉质松软，无弹性，按后留有指痕，严重的肉骨分离，腹部留有指痕或有破口的是不新鲜鱼。

4. 托：大鱼托住鱼体中部，小鱼托鱼头，凡鱼体能成水平或坚直挺立的是新鲜鱼；鱼体两端下垂，不能竖直的则不新鲜。

​​​​​

本文内容由小若整理编辑！