浅谈我所认知的滇红茶论文(浅谈我所认知的滇红茶文化)

导语：浅谈我所认知的滇红茶

　　一直以来，滇红茶在中国红茶市场上都占据了较大的市场。古滇红茶由产于云南的大叶种茶，经采摘（一般为一芽两叶）、萎凋、揉捻、发酵、晒干手工制作而成，所以也称为工夫红茶。随着市场的不断扩大，产量不断的提高，部分量产红茶在制作工艺上将揉捻改为了揉切，晒干改为了烘焙，在工艺上更接近于正山红茶的工艺。

由于云南得天独厚的自然资源优势，云南拥有大量的古茶树、野茶树，为了保持古工夫红茶的传统与特点，部分精研红茶的茶人仍采用传统工艺制作滇红茶。

　　正因为传统的工夫红茶后期采用日晒工艺，因而较之一般的红茶保持了更多的活性物质，如：茶多酚，所以传统工夫红茶在耐泡度上显得更胜一筹。

传统的工夫红茶在品饮的时候，建议采用快速出汤（6-8秒），不宜闷泡，以延缓茶叶内含物质的过快析出，并保持每泡茶汤内质与口感的均衡。

这样，就能很好的品味传统工夫红茶的鲜、甜、滑、爽、厚。品味那大山日照的太阳味，体会那远山的清新感。

　　红茶是一款一年四季都可以喝的茶，虽然很多人都知道喝红茶的好处，我还是想在这里给大家归纳几点以做参考：

1、利尿

在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、消炎杀菌

滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

3、提神消疲

经由医学实验发现，滇红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

4、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

5、养胃护胃

滇红茶经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。滇红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的滇红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

尤其是现在这个寒冬时节，邀上三五好友围坐，来上一壶远山的功夫红茶，岂不美哉。

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