自制乡巴佬卤蛋的做法(乡巴佬卤蛋绝密配方)

导语：自制乡巴佬卤蛋，只需这一个配方，做法特别简单，色香味浓

乡巴佬卤蛋，是卤蛋的一种，因为口味比普通卤蛋略甜而称为乡巴佬卤蛋。其制作方法简单，是一种老少皆宜，十分可口的食品。

咸香可口，色泽浓郁，卤味厚重，营养丰富，食用方便

做法一：

主料

鲜禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）

辅料

味精、精盐、白糖、酱油、香辛料。

详细步聚

1.煮蛋:把鸡蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，然后剥掉蛋皮。

2.炒糖色:锅里放少许水，放糖炒糖色，把糖化开就可以了。

3.卤蛋: 炒好糖色里放入鸡蛋，让鸡蛋裹上糖，然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢火煮十分钟入味。

4.收汁:入味后开大火，把汁收干，让卤汁裹满整个鸡蛋即可。

制作提示

最好是放入些许茶叶煮起来更香。

营养价值

健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤，不宜多吃

肾病、胆固醇过高患者忌食

做法二：

主料：鸡蛋

调料：啤酒、白酒、老抽、冰糖、

调料包：（2斤鸡蛋为例）花椒20粒左右、八角3个、桂皮一小段、香叶3片、干辣椒4个、丁香1个

做法：

1.将鸡蛋在清水中煮5分钟，以蛋白凝固，蛋黄还能流动为宜，剥皮备用。

2.锅中倒入冰糖及一半小碗水，将糖炒成棕色的糖色后兑入开水，尝一下应该是有甜味及淡淡的焦糖味，千万不能超过了，此处只为取味道，不为上色

3.冰糖水与啤酒1：1兑入锅中，混合汤汁以没过一个手指节为宜。加入两大勺的酱油，以汤汁呈现酱红色为宜，放入调料包，大火煮开，转小火煮30分钟

4.30分钟后放入鸡蛋及一小杯的白酒，普通的二锅头就可以，继续煮20分钟。时间到了关火，焖2个小时。再开火，煮开5分钟继续焖2个小时。

5.将煮好两次的鸡蛋和汤汁在锅中泡上一宿，第二天拿出，连汤汁和鸡蛋放入保鲜盒中即可

提示：煮一次最多可以存放约两周左右，剩下的汤汁再次加热，可以当老卤汁继续卤鸡蛋，注意适当补充调料

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