懒人快手菜蒸着吃煮着吃怎么吃都好吃的说说(快手蒸菜菜谱)

导语：懒人快手菜，蒸着吃煮着吃，怎么吃都好吃的自制蛋饺，做法超简单

其实所谓“懒人快手菜”，很多时候并不是因为懒，而是因为忙，没那么多功夫准备复杂的食材。有了小朋友之后，在家做饭的频率极大提高，毕竟早晚餐总让孩子吃外卖还是会担心食品安全。但是每天早上的时间那都是分秒必争跟打仗似的，肯定没功夫慢工出细活儿现包一屉包子。晚上下班回家能赶上饭点就不错了，必须抢在小朋友用零食填饱肚子之前，赶紧做完晚饭。所以自制一些速冻食品，无论是早餐还是晚餐，不需解冻，直接蒸了或煮了就能吃，是缩短做饭时间的重要方式。

小朋友很喜欢喝汤，每顿晚餐必有一汤。那么汤里都放什么呢，不能总是青菜豆腐，巧妇难为无料之汤，外面买的各种速冻丸子又总觉得用料并不是特别优质。但是自己做丸子那还是挺费事的，味道也不一定好，而蛋饺就是一款制作简单，味道上好的自制汤料。

如果有六圆盘，做蛋饺更方便，没有也没关系，用平底锅也能摊出圆圆的蛋皮，只需把勺子抬高一点，让少许蛋液缓缓落入盘中，就会形成规则的圆形。

首先，打散蛋液，可以加一滴白醋去腥。盘子里刷一点儿油，中小火。每个圆盘里倒八分满的蛋液，倒多了太厚反而不好吃。手动晃晃盘子让蛋液更均匀地铺满圆盘。

等一小会儿，用锅铲轻轻铲一铲蛋皮底部，如果基本凝固了，就可以放馅了。馅料用什么请自由发挥，总之尽量把多汁的蔬菜挤干一些，否则容易漏汤，我拌了韭菜虾仁馅，与蛋皮的味道形成浓郁的香味。

把蛋皮对折成半月形，用锅铲把蛋皮边压实，多压几次，以免露馅。两面煎一煎，翻几次面，就完成了。是不是超级简单？三个个头适中的鸡蛋差不多可以做八个蛋饺。一次做十几个，够三口之家喝好几天汤了。

做好的蛋饺不能直接吃，里面的馅料尤其是肉馅还没有全熟。可以放进食品袋冷冻起来，无论是早餐蒸着吃，还是晚餐做汤用，都非常简单易操作。

做完蛋饺的当晚我就做了豆腐蛋饺汤。水开后放入萝卜豆腐和冷冻的蛋饺，再次沸腾后加点盐改小火炖一会儿，最后放上几片青菜半分钟烫熟，汤就做好了，用时大约10分钟，味道比加入外面买的速冻丸子要好吃得多，也更卫生营养。

正是春笋上市的时节，没有咸肉做不了腌笃鲜，那么做个蛋饺春笋排骨汤也是不错的选择。蛋饺的韭香可以抵消春笋轻微的涩味，让汤的味道更加鲜美。做法也很简单：排骨焯水后，换一锅开水小火炖20分钟，然后放入春笋，蛋饺，豆皮，撒些盐，大火烧开转小火炖15分钟，最后放些青菜，关火余温把菜叶烫熟，就可以吃了。

总结蛋饺的做法，就三步，简单易记：

1，打散蛋液摊蛋皮

2，放馅对折压紧边

3，两面煎熟再冷冻

除了蛋饺，还可以自制豆沙包，奶油小馒头等等，速冻起来，早餐蒸着吃。自己做的面食不会放膨松剂，所以冷冻之后再蒸可能没有外面买的速冻面食那么蓬松。当然和健康比起来，外观并不是那么重要了，可以增加些花样儿提升食品的卖相，比如加些紫薯、菠菜汁做成彩色的面点，小朋友们更喜欢。

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