在生活中，很多人可能想了解和弄清楚用蒜油炒菜，免剥蒜免爆香，低油清爽好滋味，蒜油制作及蒜油炒虾的相关问题？那么关于蒜油做什么菜的答案我来给大家详细解答下。

蒜是大家常用的调味料之一。无论是什么烹饪，加一点蒜，往往更能提出香气、让菜色更诱人。而用蒜制作出来的蒜油，则是烹饪中极方便的食材，只要在做菜时使用一点点，就能使滋味更加有层次，却又不会太过油腻，可说是厨房必备的料理佳品。

怎样的【蒜油】才是好油

跟一般以高温爆香蒜头相比，蒜油简便又健康，免去拍蒜功夫，而且适用烹调更广。再也不用把手弄得都是蒜味了！

蒜油做法有冷油泡制、热油爆香两种做法

一、冷油泡制特点：冷油泡制虽方便，但要等待数周才能食用、生蒜头气味轻，适合只要有一点点蒜味提香的食材。

二、热油爆香特点：热油爆香相较下制作速度快、香气足，不过应选择品质好的油品，尽量低温制作，避免在超过冒烟点后变质、产生油烟。

冷油泡制蒜油方法

为了减短平日炒菜准备的时间，打开我家冰箱一定会有蒜油，做法真的超级简单，花上大约二十分钟的时间，就可以省下每次做饭五分钟拍蒜头的时间，特别是做有蒜蓉的菜式时。

食材：大蒜适量、生油适量

制作方法

1.准备食材及干净无水无油的密封容器。

2.把蒜剥皮，视乎个人喜好，可放入搅拌机搅碎或用刀切粒。

3.把处理好的蒜蓉分开几次放入干净的密封容器，每次都分别倒入生油。

4.最后一次倒入生油必须盖过食材，蒜蓉不能接触空气。

5.密封保存，一般泡制3周左右即可。

热油爆香制作蒜油

食材：大蒜130g、油130g

1.大蒜剪去头尾并剥除外皮，将大蒜放入锅中，倒入冷油，小火加热。

2.锅中开始起小泡泡时调至微火，稍为拨动一下蒜粒。

3.微火将大蒜煮至筷子可轻易穿透的程度即可熄火放凉。

4.倒入收纳罐中冷藏保存，炒菜时舀一匙油加一颗蒜香气四溢。

制作蒜油的要点

1.食材与瓶子一定要干净及无水份。

2.瓶子可以烤干或晾干，整个过程不能有一滴水。

3.取用时用干净、干燥的汤匙挖取，以免酸败。

4.请置于冰箱冷藏保存，妥善保存与使用，存放3个月没问题喔！

清爽又健康，低油好料理

利用蒜油提香的特点，只需以蒸煮、清炒或油拌方式来烹调，就能减低用油量、但又可带来清爽的滋味。

爆香是提高菜肴香气的好方法，不过在油品超过冒烟点后，容易变质、起油烟，还会破坏油及食物的营养，但若利用蒜油，在炒菜前、炒菜后段略加一点，就能带来一样的效果，且保留食材风味与养分。来看看下面这道蒜油炒鲜虾吧！

蒜油炒鲜虾

【食材】

鲜虾适量、蒜油2大匙、辣椒1根

盐1茶匙、百里香香料适量

【制作方法】

1.先冲洗鲜虾，接着取出沙肠，剪虾头及触角，并用剪刀剪开虾背至三分之一的位置。辣椒切段备用。

2.倒入蒜油2大匙和蒜油里的蒜片及辣椒于锅中，并开中小火将蒜片及辣椒的气味与油充分混合。

3.接着放入先虾两面炒熟透后就能盛盘。

4.起锅前再淋上些许蒜油，在鲜虾上撒上少许百里香料即完成。

这道炒鲜虾仅用蒜油、辣椒、盐跟百里香，就能做出好吃到吮指又下饭的炒虾，而且低油又清爽，吃起来很有层次感。

蒜油在菜品上的用途

蒜油除了炒菜，例如蒜蓉菠菜、蒜蓉蒸虾等可以应用蒜油达成低油效果外，蒜油亦能直接加在料理上、或者以拌的方式增添风味。例如在凉菜、拌面等等加一些，都能达到替代油品、创造更多惊奇口感的功能，让人体验到蒜油可以为菜增添不同味觉层次。不必用很多油，也能很香很好吃！

这样做，好美味

猪肉本有的油脂搭上蒜油，不必加太多油爆香，就能逼出一股诱人香气。营养荟萃于一盘，美味也可以和下饭连结在一起！

蒜油搭配腊肠、雪菜，烹饪出数种层次的咸香，在舌尖蹦跳，并将年糕煨煮得更加入味，不必重油重咸也能让人筷子停不下来。

用蒜油轻松烹调好菜肴，去掉过多的厨房油烟、爆香油脂，就能保留更多营养和食材原味，用一点蒜香点缀，让任何料理都变得更美好，健康好吃又不腻。

温馨提示：通过以上关于用蒜油炒菜，免剥蒜免爆香，低油清爽好滋味，蒜油制作及蒜油炒虾内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。