导语：陕西小吃玉米面鱼鱼的简单做法，软滑劲道，酸溜溜的特别开胃

夏天来了，天气日渐炎热，这几天孩子胃口缺缺，精心搭配的早餐总是吃不了几口。看到从老家带回来的玉米面，就用它做美食吧，现在每天吃的大都是精米白面，隔三差五调剂着吃点粗粮还挺香的。去年夏天去西安吃过玉米面浆水鱼鱼，酸溜溜的非常开胃，孩子很爱吃，不妨就做玉米面鱼鱼吧。

玉米面鱼鱼，是陕西的一道传统小吃，夏天，来上一碗酸辣爽口的浆水鱼鱼真的是特别开胃过瘾。玉米面鱼鱼正宗的做法是先将玉米面在锅里熬成浓稠的糊状，然后用专用的工具漏鱼瓢做成鱼鱼。浆水的做法就更专业了，做为外地人想做得地道并不容易。

今天就做个简易版的玉米面鱼鱼，做法更加简单快速，软滑劲道，汤汤水水酸溜溜的特别开胃，孩子津津有味地吃了一大碗。

玉米面鱼鱼的简单做法

【材料】

玉米面100g，面粉100g，热水90g，凉水30g,盐少许

【配菜】

西红柿，空心菜，蒜，生抽，盐

【做法】

1、将玉米面倒在面盆里，加入少许食盐拌匀，倒入90g开水，搅拌成面疙瘩，略微晾凉后拌入面粉，倒入30g凉水搅拌均匀，然后下手揉成面团。盖住饧15分钟。

2、准备一下配菜。将西红柿放在开水里烫一下，剥皮，切成小块；空心菜切成小段；蒜切片。

3、将案板上撒些玉米面防粘，将面团拿出来揉几下整理一下形状，按扁，擀成大概2mm厚的大饼，然后将饼切成大概1.5cm宽的条，最后改刀切成小块。块切得小一些，搓出来的鱼鱼不会太大，容易煮熟。

4、取一个小面块放在手心，用手来回搓几下，就成了中间粗两头细的小鱼鱼状。依次将所有小面块都搓成鱼鱼。这个过程看似麻烦，实际上做起来非常快，也挺有意思的，家里有小朋友的话可以让小朋友来帮忙一起搓，他们一般都很乐意帮忙的。

5、锅里倒油烧热，倒入西红柿，加少许盐，边按压边翻炒，炒至西红柿略微变软后倒入空心菜梗翻炒。炒至西红柿变软出汁后倒入适量清水，倒入适量生抽、盐调味，大火烧开。

6、下入玉米面鱼鱼，勤推动一下防止鱼鱼粘连，煮至鱼鱼八九成熟时倒入空心菜叶子，搅匀，再煮一两分钟，煮至鱼鱼熟透，没有硬芯即可出锅了。

玉米面鱼鱼的做法技巧总结

1、玉米面用开水烫一下口感会更加清甜细腻一些，鱼鱼更易煮熟，更易消化。

2、鱼鱼做得细小一些更容易煮熟，口感会软滑。

玉米面鱼鱼盛在碗里，特别像一群可爱的鱼儿游在水草里。吃起来软滑劲道，玉米的清香配着酸溜溜的汤汁，吃起来特别开胃，喜欢吃辣的朋友可以舀一勺辣椒油放进去，酸酸辣辣的吃起来就更过瘾了。

搓鱼鱼的时候还可以发动小朋友一起动手哦，这个过程还是挺有意思的，一小块面团在手心里来回搓几下，一条黄色的小鱼就诞生了，非常有趣，让小朋友参与到家务劳动中来，也是很有意义的一件事情。自己动手做的美食，小朋友们会很有成就感哦，吃起来也更香了。

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