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牛肉丸鸡汤窍门(牛肉丸子汤的做法和配方)

导语:有荤有素的牛肉丸子汤,鲜香嫩滑杭椒嫩鸡,营养美味下饭家常

一道好吃又好喝的汤,里面肯定是有荤有素的,今天的这道菜里就有自己制作的荤菜。这道荤菜就是牛肉,这牛肉将其制作成牛肉丸子,方便保存,还能做汤菜,老人小孩都能吃。

味道上可以说是非常的棒啦,喜欢吃牛肉丸子的朋友,可以自己试着做一些来吃哦。

准备需要的食材:牛肉丸20个,平菇1把,小青菜1把,生姜1块,蒜末少许,食盐少许,香油少许,沙茶酱适量。

步骤一:将牛肉丸取出解冻,小青菜挑拣干净,用清水泡洗干净备用,平菇去蒂撕成小朵状,洗净备用。锅中加入适量的清水,加入生姜煮沸,然后加入牛肉丸。

步骤二:牛肉丸煮沸后放入平菇一起煮,等再次煮沸后放入小青菜,搅拌均匀,加入适量的盐调味即可,撒上蒜末,淋上少许香油出锅。

(蔬菜很好熟,牛肉丸只要煮漂到水面就熟了,时间煮长了反而会影响口感。)

十来分钟就做出了一大锅鲜香的牛肉丸汤,吃牛肉丸时沾上沙茶酱那叫一个好吃。浓郁的牛肉香味,连带着里面的蔬菜都变得更加鲜美,就是挑食的小朋友,都会吃上些蔬菜了呢。

牛肉丸制作:牛前腿肉5千克洗净,去掉筋膜,切成小块,用刀背或者钢锤捶打成无颗粒的肉泥。

将肉泥放入盘内,朝一个方向搅打上劲,加入盐100克调味,最后放入木薯淀粉160克抓拌均匀,将装有肉泥的盆置于另一个装有冰块和少许冰水的大盆内,边冰镇牛肉胶边挤牛肉丸。

锅内放入沸水5千克,下入盐100克大火烧开,改用非常小的火,然后将牛肉丸依次下入,一直持续小火慢慢加热至牛肉丸浮起,出锅控水即可。

对食肉族来说,抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事,不过我更倾向于做一盘小炒,配米饭没话说啊。鸡腿肉本身有弹性,想要肉质Q嫩,急火快炒也是关键,所以和宫保鸡丁一样,也需要事先调好调味汁,同时也更入味。

准备需要的食材:鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克。葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙

步骤一:准备所需材料,然后将鸡腿洗净,剔去骨。切成小块状,放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制15分钟 。

步骤二:杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用。取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁 。

步骤三:炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色。放入杭椒、红辣椒翻炒,倒入调味汁大火翻炒。

步骤四:然后将其翻炒均匀,倒入水淀粉勾芡,撒白芝麻,翻炒匀装盘即可。

做这道菜使用鸡腿肉口感最佳,喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。肉质嫩滑的鸡肉,口感上佳呢。

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