导语：家常菜茭白炒藕丁，香、脆、嫰可好吃了，老少皆宜

藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就被列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。

南宋时居住在石湖的诗人范成大说：“菰，即茭也，菰首，吴谓之茭白，甘美可羹。”茭白无论与素菜蒸、炒，还是与荤肉炖、煮，都不改其鲜嫩。“水中参”的茭白名副其实。

今天用的这个应该是白花藕（白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色），茭白炒藕丁的做法简单，第一次下厨的友友，可以尝试哦。按照我的步骤做，零失败。

食材：藕、茭白、葱花、姜、生抽、菜油

步骤：

1、茭白扒掉外壳，斜切段；莲藕去皮，切成丁，放入水中，洗去淀粉后，滤干水分，备用。

2、切好姜丝，葱花，热锅下油，放入姜丝，倒入茭白藕丁，翻炒，加生抽，翻炒。

3、翻炒匀均，散入香葱～翻炒几下就可以出锅了。

普通的家常菜，用香葱煸炒后的茭白藕丁特别香，外加本身茭白的嫩与藕丁脆，好吃极了，大人小孩都爱吃。

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