适合晒干的蔬菜以及晒干方法(适合晒的蔬菜)

导语：该晒秋了！趁着晴天，把4种便宜菜晒成干，天冷了炖肉吃，特别香

该晒秋了！趁着晴天，把4种便宜菜晒成干，天冷了炖肉吃，特别香

秋分过后，秋高气爽，又到了晒秋的时候了。晒秋是一种民间习俗，尤其是在农村特别常见。眼下正是收获的季节，农民们家家户户都堆满了各种粮食和蔬菜，迎来了大丰收，一大部分会卖掉，留一小部分自己吃。

为了长时间保存这些蔬菜，就想到了晒秋，把蔬菜晒干，没有水分，可以保存很长时间，就不怕冬天没菜吃了。

虽然现在的条件好了，什么蔬菜不管一年四季都有，但人们依然保留了晒秋的习惯。冬季的时令蔬菜少，大棚菜价格贵，不如趁现在蔬菜都便宜，多买一些菜晒干，好吃又省钱。

今天和大家分享几种便宜菜，非常适合晒干，比新鲜的更好吃，天冷了炖肉吃，特别香。

1、长豆角

长豆角就是豇豆，夏秋季成熟的蔬菜，蔬菜批发市场的价格才2块多一斤，可以买上50斤，能晒出5斤干豆角，够吃好几个月呢。最好吃的做法就是干豆角红烧肉，别提多香了。

【晒干豆角】

新鲜长豆角把头尾切掉，洗干净。烧一锅开水，加适量食盐、食用油，放入长豆角煮至变色、变软，捞出晾凉，挂在衣架上，在太阳下晒3天即可，颜色变褐色、发黑就晒好了。

【干豆角红烧肉】

①干豆角放入清水中泡4个小时，泡软后洗干净，切成长段。五花肉肉皮放在热锅上摩擦，烧至焦黄后洗干净，切成小块。

②肉块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮5分钟，撇掉浮沫后捞出洗干净。锅里倒少量油，放入肉块小火煎一会儿，颜色金黄后加一把冰糖，炒成糖色后翻炒上色。

③加入八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，加食盐、生抽、老抽调味，倒入开水后炖40分钟。放入泡好的干豆角，继续炖20分钟。

④捡出八角、桂皮、香叶、葱姜，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

2、茄子

茄子也是秋季菜，肉质饱满肥厚，吃起来像肉一样。新鲜茄子比较软绵，而晒干的茄子特别有嚼劲，吸收了肉的油脂，那叫一个香。

【晒茄子干】

茄子放进清水中，加一勺盐搅拌均匀，浸泡10分钟，把表皮洗干净，切成长条，加盐抓匀后杀出水分，放进锅里蒸3分钟，然后铺在簸箕里晒干就行了。

【茄子干炒肉】

①茄子干用清水泡20分钟，泡软后洗干净，沥干水分。瘦肉切片，放入水中抓2分钟，挤干水分，加适量盐、生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟。

②葱切段，姜切片，喜欢吃辣的切几个小米椒。起锅烧油，倒入腌好的肉片，滑炒至变色后陈盛出。

③锅里留底油，下入葱姜爆香，倒入茄子干，大火快速翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽调味，淋入适量清水翻炒。最后加入肉片翻炒均匀，即可关火出锅。

3、冬瓜

冬瓜是夏秋季的蔬菜，价格特别便宜，一斤才几毛钱。买一个大冬瓜，就能晒不少冬瓜干呢。冬瓜干特别有嚼劲，简单一炒就很好吃。

【晒冬瓜干】

冬瓜去皮，切成厚片，放在太阳下晒干就行了，就是这么简单。

【冬瓜干烧肉】

①冬瓜干用水泡软，五花肉切片，葱切段，姜切片。起锅烧油，放入五花肉片，小火煸炒一会儿，炒出多余的油脂。

②加入葱姜炒香，倒入冬瓜干翻炒，吸收油脂，口感就变得丰润了，加入适量食盐、生抽、老抽，翻炒均匀。倒入适量清水，小火烧5分钟，出锅前撒上葱花就可以了。

4、土豆

我很爱吃土豆，还喜欢晒土豆干。土豆干比土豆有嚼劲，炖软后特别面乎，烧肉也是一绝。

【晒土豆干】

土豆洗干净，不去皮，放进蒸锅里蒸10分钟，蒸熟后取出剥掉皮，用刀切成片，放在簸箕里，在太阳下晒干即可。

【土豆干炖肉】

①土豆干用水泡软，五花肉切片。锅里放点油，下入五花肉炒出油脂，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜炒香。

②倒入泡软的土豆干，大火翻炒均匀，倒入适量清水，盖上盖子焖5分钟，尝尝咸淡，加适量食盐、鸡精调味，撒上蒜苗叶，炒匀后即可出锅。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

免责声明:本站部份内容由优秀作者和原创用户编辑投稿，本站仅提供存储服务，不拥有所有权,不承担法律责任。若涉嫌侵权/违法的，请反馈，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小茜创作整理编辑！