妈妈拿手菜的做法(拿手菜食谱大全家常)

导语：妈妈的拿手菜，手把手教您，鲜香嫩滑又可口，每次做都特受欢迎

日本豆腐也叫鸡蛋豆腐，这是我最喜欢吃的一个菜，它是用鸡蛋为主要原料，经过科学的方法精制出来的一种食品，名字虽说叫豆腐却没有豆腐的成分，鸡蛋豆腐闻着清香，吃着爽滑，可以搭配很多食物一起做菜，妈妈经常用鸡蛋和猪肉鸡蛋给我们做一道美味，每次做我们都是抢着要吃完，这次跟妈妈学了做法，以后就可以经常自己做着吃了，我试了一下，没想到这么简单，第一次做就能成功，总共才花了不过十来分钟。

【鸡蛋豆腐蒸肉饼】

用料：鸡蛋豆腐两个，猪前腿肉一块，盐少许，白胡椒粉一勺，生姜一块，料酒一勺，生抽一勺，五香粉少许，鸡蛋一个，小葱适量。

步骤：

1， 准备好两个鸡蛋豆腐，一块猪肉，鸡蛋豆腐日本豆腐是同一种东西，就是叫法不同。

2， 鸡蛋豆腐的袋子切开，将鸡蛋豆腐取出来，切成厚片。

3， 猪肉用破壁机搅碎，加入盐，姜丝，白胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，用筷子往同一方向搅拌上劲。

4， 然后加入适量的小葱碎提味，不喜欢吃葱的朋友忽略这一步。

5， 先把切好的鸡蛋豆腐摆在盘子的四周，围成一个圈，然后在中间摆上肉馅，抹平，肉馅中间挖一个洞，磕入一个鸡蛋。

6， 锅中加入适量的清水，大火烧开，水烧开后放入一个蒸架，然后把盘子放在蒸架上，盖上盖子，中火蒸十分钟。

7， 蒸好的肉饼表面淋一勺生抽，撒上一点小葱碎提香，太好看了。

【小贴士】

鸡蛋豆腐的袋子很难撕开，这里教大家一个小窍门，用一把锋利的剪刀或者切片刀，沿着豆腐袋子侧面的硬边切下去，袋子就很容易划开了，这样取出来的鸡蛋豆腐形状好看，不容易破裂；

肉馅中如果加入一勺生粉，蒸出来的肉饼会更嫩滑，总之要根据个人的口味来，有些朋友不喜欢生粉的口感，就尽量选择猪前腿肉，前腿肉的肉质要嫩一些。

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