牛羊肉怎么炖才好吃(牛羊肉如何炖放什么调料)

导语：夏天吃牛羊肉不如吃这肉，炖上一锅，简单省事，营养又滋润

夏季天热食欲不好，总想吃一些凉爽并且开胃的食物。但是无论吃什么，饮食上还是要注重营养搭配，蔬菜肉类都要吃。

鸡肉温和补脾，相对于牛羊肉，鸡肉更滋润，多吃也不会上火。而且香而不腻，蛋白质含量高，很适合夏天吃。

鸡肉非常适合做炖菜，可以搭配的蔬菜也非常多。其中冬瓜作为夏季时令菜，和鸡肉非常搭。炖上一锅，清热解暑，营养又美味，现在吃正当时。

冬瓜炖鸡

【食材】鸡肉、冬瓜、姜、蒜、八角、花椒、盐、老抽、生抽

【具体做法】

1，鸡肉剁成小块，用清水淘洗几遍，然后尽量多控一会水，把表面的水沥干。

2，新鲜的鸡肉不需要焯水，炒锅倒油烧热，直接倒入洗净的鸡肉（鸡肝、鸡心先不要放），大火翻炒把鸡肉的水分炒干，这样鸡肉吃起来更紧实。

3，接着再加入一勺老抽、2勺生抽、姜片、大蒜粒、八角、干辣椒，小火炒出香味。

4，加入没过鸡肉的清水，大火煮开，再转小火炖20分钟。然后把鸡心、鸡肝放进来，再加入适量盐调味，接着再炖十分钟左右。

5，冬瓜去皮洗净，切厚片。

6，鸡肉炖至快要熟了，把切好的冬瓜放进来，翻炒均匀。如果颜色不够，可以补些老抽进来，再炖10~15分钟。

7，冬瓜和鸡肉全部炖熟，最后尝一下味道，如果淡了，可以补些盐进来。大火收一收汤汁就可以关火盛出了。

饭饭小贴士

1，新鲜处理的鸡肉在炒之前只需要洗净就好，不需要焯水。但是冷冻或者冰鲜的鸡肉都需要剁成小块之后，再凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出。经过焯水去腥后再进行后面的炒和炖。

2，鸡肉不同，炖的时间也不一样，大家根据实际情况调整，建议鸡肉不要炖得太软烂，稍微有点嚼劲更好吃。

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