榨菜羊肉的做法大全(榨菜羊肉的做法窍门)

导语：榨菜羊肉的做法

榨菜在1898年始见于中国四川涪陵，时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省、市、自治区也有生产。

榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的；榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。【菜谱材料】：　瘦羊肉100克；

　榨菜100克；

　红辣椒1个；

　大葱1根；

　生姜1小块；

　大蒜9瓣；【调料】：　食用油30克；

　香油3小匙；

　酱油3小匙；

　料酒2小匙；

　味精1/2小匙；【制作方法】：　1.羊肉洗净剁成碎末；

　2.将榨菜剁成细碎末，用温水泡出榨菜的咸味，然后捞出来沥水；

　3.红辣椒洗净切末；

　4.葱、姜、蒜洗净切末；

　5.将炒锅放在大火上，放入食用油，待油烧热时，放入肉末煸炒，待肉末煸散后，放葱、姜、料酒、酱油、蒜、辣椒、榨菜、味精，加入香油，炒匀即可。【菜谱特点】：　味道醇香，开胃下饭。【制作要点】：　煸炒羊肉的时侯，油温一定要足够的热，否则羊肉会很容易粘锅。

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