精品实战菜品值得收藏吗(精品实战菜品值得收藏的有哪些)

导语：精品实战菜品，值得收藏

酸辣鲜椒拌白玉

主料：鲜澳带100克

辅料：黄椒瓜50克 、水蒜茸8克 、老姜丝3克 、烤椒（成茸）100克

调味料：真味海珍酱20克 、辣鲜露10克 、蜂蜜15克 、橄榄油5克、胡椒粉2克

腌料：真味海珍酱12克、盐0.6克、 糖0.4克 、蛋清4克 、生粉4克

烹饪步骤：

1.先将腌制好的澳带飞水冷却备用；

2. 黄椒瓜起薄片飞水冷却后折起摆盘，放上澳带；

3. 淋上混合的调味料30克即可。

积雪乳扇

原料：乳扇100 克、白糖粉20 克、豆沙馅60 克、色拉油适量

制法：

把乳扇切成5厘米宽的段，下入烧至四成热的油锅炸软，捞出来沥油并包入豆沙馅卷成卷，然后依次摆盘造好型，撒上白糖粉，稍加点缀即成。

冲菜拌吹肝

原料：猪肝1笼、冲菜200克、干辣椒节50克、花椒10克、熟芝麻、青红椒丝、葱花、葱丝、姜块、姜片、葱节、蒜米、盐、料酒、白酒、粗辣椒面、花椒面、煳辣椒面、生抽、陈醋、味精、辣椒面油各适量

制法：

1.把新鲜猪肝洗净，沥水待用。另把姜块拍碎，加适量清水揉搓后弃之不用，调入白酒、粗辣椒面和花椒面制成料水，然后从猪肝血管处吹气并灌入料水，至充分渗透入猪肝内部，最后把腌好的猪肝挂在通风处风干，即得吹肝。

2.净锅掺入清水，放入吹肝，下入姜片、葱节、干辣椒节、花椒、盐、味精，开火煮熟，取出来晾凉并切成片。

3. 把冲菜洗净后切成节，投入沸水锅汆熟，捞出来沥水，晾凉后加煳辣椒面、蒜米、生抽、陈醋、盐、味精拌入味，放盘里垫底，再盖上煮熟的吹肝片，浇上用蒜米、辣椒面油、生抽、陈醋、味精调成的味汁，撒上熟芝麻，点缀上青红椒丝、葱丝、葱花即成。

泰式素鸡卷

原料：小嫩南瓜1 个（约500克）、 三文鱼50克、玉女瓜50克、鱼子酱10克、沙拉酱20克、盐5克、味精3克、葱油10毫升、香油10毫升、越南春卷皮4张

制法：

1.将嫩南瓜切二粗丝，入沸水锅汆断生，捞出晾凉，脱干水分。纳盆后加盐、味精、葱油和香油拌匀，待用。

2.三文鱼和玉女瓜分别切成均匀的小丁，纳盆加沙拉酱拌匀待用。

3.春卷皮放入纯净水中浸泡回软后捞出沥干水，铺在菜板上，整齐地摆上拌好的南瓜丝裹成卷，再切成4厘米长的段，摆入盘中。

4.将拌好的三文鱼丁和玉女瓜丁舀在裹好的南瓜丝卷上，最后以鱼子酱点缀，加花草等装饰即成。

桂花香芋丝

原料：香芋300克、蜂蜜水、食用油各适量

制法：

1.把香芋去皮，切成约15厘米长、5毫米粗的条，冲水半个小时左右，沥干水分。

2.锅入油烧至高油温，下入香芋条炸至熟且色金黄，捞出沥油，随后放入预热至50℃的烤箱烘干水分。

3.取出香芋条竖摆入盘中造型，淋上蜂蜜水，稍点缀即成。

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