腊八节吃什么美食(腊八节吃的食物)
导语：腊八节将至，建议大家：多吃这5种美食，传统美食，寓意祛疫迎祥
农历腊月初八，腊月第一个节日“腊八节”，腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。
俗话说“腊八以后就过年”所以腊八节之后的年味会越来越浓。在我国北方，有 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”之说，过腊八意味着拉开了过年的序幕。每年此日，人们开始准备年货，打扫房屋，祈福迎春。
说起腊八节，少不了要吃一些腊八特色食物，腊八节将至，建议大家：多吃这5种美食，传统美食，营养足，寓意是祛疫迎祥。
一、腊八粥原料：干荷叶10克、糯米50克、紫米50克、红豆30克、绿豆30克、薏米20克、莲子20克、干枣8个
做法：1、紫米、薏米、莲子、红豆、绿豆浸泡8小时
2、干荷叶、干枣浸泡5分钟
3、将所有食材放入锅中，加水煮开，转小火煮至软烂
烹饪tips：1、食材可事先浸泡一夜再煮，但泡米水不要丢弃，否则营养会随水而流失。
2、可放入高压锅中，这样节省时间
3、粥凉了以后会变浓稠，记得依你喜欢的浓稠度增减水分。
二、腊八面黄豆面条的做法：
材料：面粉180克、黄豆面60克、鸡蛋1个、盐 2 克
做法：1、面粉、黄豆面、鸡蛋、盐混合均匀，慢慢加入水，和成光滑的稍硬一些的面团，盖上保鲜膜，饧15分钟；
2、面板上洒上少许面粉，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，将擀好的大圆片来回折叠起来，
3、中间撒少许面粉，用刀切成均匀的面条
4、用手把面条抖开，凉在盖垫上即可。
羊肉臊子的做法
材料：羊腿肉300克、番茄50克、青萝卜50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克
调料：姜，蒜、生抽、盐
做法：1、番茄、萝卜、香菇、青蒜洗净，切丁，豆腐切丁。
2、羊肉切丁
3、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点，油八成热的时，加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。
4、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入豆腐，香菇，萝卜翻炒。
5、加入适量开水，稍煮后加入生抽，盐调味
6、再将先炒好的羊肉加入锅中，煮2分钟，撒青蒜出锅即可
7、面条放入锅中，煮熟，调入羊肉臊子即可上桌了
三、腊八蒜食材：紫皮大蒜800克、陈醋1瓶、白糖5克、高度白酒5克
做法：1、腌腊八蒜最好选择紫皮大蒜，坏掉的蒜和带有伤疤的蒜都挑出来，去皮之后用清水冲洗干净，完全沥干水分之后，将蒜瓣切掉根部，露出内芯，这样可以增加大蒜与陈醋的接触面，能更容易上色变绿，蒜瓣的颜色更好看。
2、将玻璃容器清洗干净，切记要无油无水。把蒜瓣放入玻璃容器中，加入5克白糖、5克高度白酒。白糖和白酒，加入白糖可以中和一些陈醋的酸度，既有陈醋的浓香，又不失酸甜的口感，加入几滴高度白酒，可以促进大蒜的发酵，还可以防腐，久放不会变质。
3、加入陈醋，刚刚没过大蒜即可，喜欢吃甜一点的还可以加入冰糖，喜欢吃咸味的加入食盐。
4、将腊八蒜的瓶口盖子拧严，完全密封好之后，如果让其自然腌制，可放在家中温度较低的阳台，或者冰箱冷藏室，一般在5-10度的低温环境下最好，如果想让蒜瓣变绿的快一点，可以放到温度略高的地方。
基本上第二天大蒜就开始变绿，泡上7天颜色变得翠绿，像翡翠一样的诱人。
烹饪tips:1､腌腊八蒜最好选择紫皮大蒜，将蒜瓣切掉根部，露出内芯，能更容易得上色变绿，蒜瓣的颜色更好看。
2、多加了白糖和白酒，加入白糖可以中和一些陈醋的酸度，既有陈醋的浓香，又不失酸甜的口感，加入几滴高度白酒，可以促进大蒜的发酵，还可以防腐，久放不会变质。
四、八宝饭材料：糯米200克，菠萝1个，杏干3个，黑提子10克，枸杞5克、甜玉米粒20克，白蜜豆20克，红蜜豆20克，桂圆肉20克。
调料：糖30克、橄榄油8克。
原料图：
做法：1. 黑提子、枸杞用温水泡开。
2. 糯米浸泡6小时。
3.将泡好的糯米加糖和一勺油拌匀，放入蒸笼中，上锅蒸30分钟，蒸熟。
4.菠萝去蒂，掏出内瓤切丁。
5.蒸好的糯米饭加入杏干、黑提子、枸杞、甜玉米粒，白蜜豆，红蜜豆，桂圆肉拌匀。
6.再放入菠萝丁，拌匀。
7. 放入菠萝壳中，上锅蒸10分钟即可。
厨房小语：1.干果和菠萝丁一定不能跟生糯米一起上锅蒸，那样就融化了，要在糯米饭做好，放凉后拌入，最后蒸个10分钟口感刚刚好。
2.干果可依据自己的喜好搭配。
五、腊肠材料：猪肉（肥瘦比例为3：7）2500克，盐75克，醪糟汁100克，高度白酒25克，五香粉20克、白糖10克、生抽25克、猪肠衣5米，漏斗一个
做法：1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几滴
白酒浸泡，可以去腥
2、猪肉剔去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成小丁
3、肉丁中加入盐、醪糟汁、高度白酒、五香粉、白糖、生抽，戴上一次性手套搅拌均
匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉变的有黏度
4、肠衣一头用棉线扎紧，另一头套漏斗，将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内，直至灌饱满。
5、灌好后用针在灌胀的肠衣上扎若干小孔以便排气，每隔10厘米处结扎一次
6、做好的香肠挂在阴凉通风处，避免阳光直射，否则容易变质。
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