适合老年人吃的养生菜(适合中老年人吃的蔬菜)

导语：“肠道”爱这5种菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松

进入冬季，气候寒冷干燥，人们的运动量也相对减少，再加上不经常喝水的话，很容易造成便秘。若便秘时间久了，垃圾毒素就会堆积在体内，从而影响我们的健康。

尤其是中老年人，随着年龄的增长，肠胃蠕动能力越来越差，很容易发生便秘，因此，吃一些瓜果蔬菜来促进肠胃蠕动，可以缓解便秘问题。

这5种草，被称为肠道的“清洁工”，建议中老年人：每天吃1把，润肠排便，刮油降脂。

1.蒜苔

推荐做法：【蒜苔炒肉末】

1.准备蒜台一把，清洗干净，把头摘掉切成小粒；猪肉200克，先切成薄片再剁成肉末；再切点姜末、小米椒圈备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，肉末炒白、炒香以后，倒入生姜、小米椒炒出香味，加入蚝油5克、料酒5克、老抽2克翻炒给肉末上色，色泽炒均匀以后倒入蒜苔，翻炒1分钟左右。

3.蒜台断生以后调味：加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，再加一点老抽，转大火颠锅翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，美味即成。

2.韭菜

推荐做法：【韭菜炒豆干】

1.准备韭菜一把，择洗干净切成段，把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆；几片豆干，切成细条；再切一点红椒丝来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味，豆干比较硬要多煮一会儿汆透，豆干变软以后捞出来备用。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下，倒入豆干，开大火爆出豆香味，加入适量的食盐、蚝油、生抽调味，把调料炒散、炒化给豆干入味，继续大火炒至断生再放入韭菜叶。

4.菜叶和菜杆分开炒，不会流失鲜味还不容易出水，最后放入红椒丝快速翻炒几下，淋入一些水淀粉，让调料更好地包裹在食材上面，翻匀后就可以出锅了，美味即成。

3.白菜

推荐做法：【香菇白菜汤】

1.准备大白菜半个，切掉根部，把白菜叶撕成小片放入盆中；香菇几个掰成小块，放在一起，加入适量的清水，清洗干净备用。

2.准备一个小碗，打入三个鸡蛋，加入食盐1克，搅拌成蛋液。枸杞一小把放入温水中泡发；香菜几根，切成小段备用。

3.锅内烧油，滑锅之后，倒出热油加入冷油防止煎糊，把蛋液倒入锅中，不停地转动锅让蛋液均匀受热，一面煎定型以后翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄，从锅边淋入适量的清水。

4.加入食盐3克、胡椒粉2克搅拌化开，水烧开以后撇去锅中的浮沫，把白菜、香菇倒入锅中，加入适量的鸡粉搅拌均匀，再转为小火煮5分钟，把白菜汤煮浓煮白。

5.5分钟以后把枸杞子放入锅中，拌匀后即可出锅，最后放上香菜段，淋上适量香油，美味即成。

4.空心菜

推荐做法：【虾皮炒空心菜】

1.准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干净，洗干净以后捞出来，沥干水分备用。几个小米椒切成圈，大蒜拍扁再切成末，另外准备一小把虾皮备用。

2.锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，防止炒制时因为水分流失，时间不要太久，大概20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。

3.锅内再烧油，放入蒜末小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉提鲜，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅，这一步千万不能在锅内长时间逗留，不然很容易发黑、出水，美味即成

5.菠菜

推荐做法：【菠菜鸡蛋饼】

1.准备洗净的菠菜300克，放入开水中烫30秒钟，用凉水冲洗几下，冷却控水，凉水冲洗能保持菠菜鲜亮的色泽，口感清脆，切成小段备用。准备两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.切点胡萝卜丁，和菠菜放在一起，加入食盐1克、鸡粉2克、少十三香抓拌均匀，打入一个鸡蛋，加入少许面粉调成粘稠状，面粉不要加太多，馅料能成团即可，抓一把馅料，在手心处拍成小饼放入面粉中，使其表面均匀裹满面粉。

3.电饼铛预热3分钟，锅烧热以后均匀地淋上植物油，把小饼裹上鸡蛋液以后放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。

4.2分钟以后把饼翻一下面，这时饼的底部已经烙成金黄色，翻过来之后再烙2分钟，另一面也呈金黄色即可出锅，美味即成。

（夏天）

本文内容由小琪整理编辑！