泡菜耗儿鱼的做法(泡椒耗儿鱼的川菜做法窍门)

导语：超下饭的泡菜烧耗儿鱼

逛超市的时候发现超市有冰冻的耗儿鱼，便突然想到家里面还有泡菜，可以试着做一个泡菜耗儿鱼，结果这一试真的发现了新大陆，真的超级下饭，我都干掉了3碗饭！喜欢酸辣口味的小伙伴一定要试一下！

By 快乐的美食之旅

用料耗儿鱼 4条泡菜（泡萝卜、辣椒、大蒜） 适量，可以根据个人口味香辣酱 半勺郫县豆瓣、耗油 半勺白糖 半勺葱、姜、蒜 适量料酒 适量

做法步骤

1、准备好我们的关键食材，泡菜还有耗儿鱼，我的泡菜是用的泡辣椒、萝卜和蒜，你们家里泡菜坛泡的什么捞出来做也是一样的，泡菜根据个人喜好就可以啦，耗儿鱼可以提前拿出来化一下冰。

2、把泡菜切成小细丁，喜欢丝的也可以切成丝，根据自己喜好来～再把姜蒜切碎和泡菜放在一起备用。

3、把化好的耗儿鱼吸干水分再炸，不然的话你懂的，会噼里啪啦有点吓人，大家炸鱼的时候注意安全。我一共是做的4条鱼，就分2次炸的。

4、鱼炸至两面金黄就可以沥油捞出啦，喜欢焦一点的可以多炸一会儿，这样会更香。

5、锅里放油，油热下半勺豆瓣酱、半勺香辣酱和半勺耗油，炒香之后再加一点料酒，把前面煎好的鱼放进去之后加入一碗水，让鱼充分吸入汤汁，水分炒干，收汁起锅就好啦。

6、最后收汁起锅撒上葱花，完美~

7、里面的小小只耗儿鱼，直接夹进碗里，真的超级下饭，耗儿鱼加上泡菜一起吃，真的不要太美味。

小贴士

1.大家煎鱼的时候要注意不要被溅起的油烫到，所以一定要吸干水分再炸鱼。 2.泡菜根据个人口味，什么都可以，作为四川人我觉得一定要有辣椒，无辣不欢啊。 3.这个做法不仅可以做耗儿鱼，其他的鱼，比如鲫鱼、罗非鱼、鲢鱼等等都可以用这个方法，做出来都很好吃，我也非常喜欢用这个方法做的鲫鱼。

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