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如何识别前后猪蹄(怎样分辨前猪蹄和后猪蹄)

导语:前后猪蹄真假难辨,3步教你学会,再去买猪蹄,老板都夸你是行家

猪蹄是我们生活中常见的一种食材,猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和胶原蛋白,营养非常丰富,我深知猪蹄的好处,隔三差五,经常做给家人们吃,把猪蹄先焯水洗净,然后用糖色给猪蹄上色,放入八角、桂皮、香叶、调味品等,慢炖一个小时,出锅软烂鲜香,香气扑鼻,很多人买猪蹄,分不清前后猪蹄,部分商贩老板,居然把后蹄冒充前蹄,坑害了不少消费者,今天用3步教你学会挑选真假猪蹄,一挑一个准,老板都夸你是行家。

还记得第一次买猪蹄的时候,简直把我气哭了,当时经验少,按照老板推荐的购买,我说要前蹄,给家人炖汤喝,老板拍着胸脯保证,百分百的是前蹄,结果回家一看,老公告诉我,这是后蹄,价格贵不说,肉还没前蹄多,自打那以后,我暗下决心,一定要学会区分真假猪蹄,现在去肉摊买猪蹄,老板都不敢糊弄我,因为有时候挑选猪蹄,我比老板还专业,速度还快一点,经验就是这3个小技巧,我把它分享到下面了,有需要的小伙伴,可以收藏一下,以备不时之需。

一、看大小

很多人买东西的时候,总爱占小便宜,就拿买猪蹄来说,花同样的价钱,也想挑个大个头的,认为这样才划算,在买猪蹄的时候,如果您这样考虑,那就大错特错了,来到肉摊前,可以先扫视一眼,个头偏小的是前蹄,看起来是弯的,个头偏大的是后蹄,看起来是直溜的,第一招就是看大小。

二、看褶皱

仔细观察一下外观,就能发现,前猪蹄有三条褶皱,很明显的,这是由于猪的生活习性所致,因为前蹄能够弯曲,后蹄则不能,所以后蹄没有褶皱。

下面这个就是后蹄,对比一下能看到,后蹄是没有褶皱的,几乎可以忽略,猪后蹄的小蹄子,比较细尖,这也导致了它的外皮紧致,所以第二招是看褶皱。

三、看筋粗

前蹄为什么贵,看下它的筋粗就知道了,非常明显,筋很粗大,有手拽一拽就行,猪筋就是猪的跟腱,它的用途很广,卖价较高,所以在买猪蹄的时候,除了看下筋粗筋细,还要注意关键一点,商家是否把筋抽掉了,猪筋可以单独卖,价格不菲,这也坑害新手。

后蹄骨头的横切面很大,几乎占满了整个猪蹄,就是因为它的骨头多,筋则特别细小,对比前猪蹄则很明显。

为什么商家用后蹄冒充前蹄呢?说白了还是为了利益,前蹄肉多、筋粗、骨头少,含有丰富的胶原蛋白,能卖上一个好价格,而后蹄骨头很大,筋肉都很少,除了皮就是骨头,还卖不上高价,商家把后蹄当前蹄,主要是忽悠新手,即使你买回家,也无法分辨真假,所以说,不会分辨的小伙伴,很有必要仔细看看,学会这3步,轻松分辨真假猪蹄。

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