猪耳朵怎么样做才好吃(猪耳朵怎样卤又脆又入味)

导语：猪耳朵只知道卤着吃？这几种方法做猪耳朵也很好吃

关于猪耳朵的吃法，最简单的、最容易说的，可能要属卤的猪耳朵了，难道猪耳朵只能卤着吃吗？当然不是！！！猪耳朵还可以伴着吃、炒着吃。不过，我们还是先来看猪耳朵最常见的吃法啦。

一、卤猪耳

所需食材：

无根猪耳

美味做法：

1.先把解冻后的猪耳焯水，冷水入锅，水滚以后，把猪耳拿出洗净。

2.再用一口锅，锅里把水（3份水）烧开，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、白胡椒粒，倒入很关键的卤水汁（1份汁），再倒入料酒、生抽和老抽，喜欢辣的可以放些干辣椒，喜欢甜的可以撒些白糖。把猪耳放入锅里焖煮。

3.大约30分钟左右，用筷子戳一下猪耳，可以戳穿猪耳了，就差不多好了。

4.卤水汁是关键，卤香醇厚、汁鲜味浓，有了它在家也能轻松做卤味了。水和卤水汁的比例是3:1。

备注：

煮好的猪耳如果可以浸泡1-2小时，那自然是更好更入味啦。

猪耳等要切的时候再捞出来，否则水分会流失。容易干掉。

二、凉拌猪耳

所需食材：

卤猪耳、香菜、蒜末，白芝麻

美味做法：

1.卤猪耳切成丝，香菜切成段。

2.调制酱汁：蒜末淋熟油爆香，白糖，盐，六月鲜酱油，辣鲜露、米醋，花椒油，香菜。

3.用酱料把猪耳拌匀就能吃了。

备注：

喜欢吃辣的可以再加些辣油或者老干妈辣酱哦。

酱汁的调制全凭个人喜好，我的配方仅供参考哦。

三、青椒炒猪耳

食材：

所需卤猪耳、青椒、红椒、蒜末、盐、白胡椒粉

美味做法：

1.把卤好的猪耳切成薄丝，青椒和红椒也切成丝。

2.热锅热油，把蒜末放入油锅煸炒出香味，把卤猪耳丝放入锅里，加一勺前面卤猪耳的汤汁，再加一点盐和白胡椒粉。

3.最后放入青椒丝和红椒丝，煸炒片刻就能出锅。

备注：

卤猪耳本身就有咸味，所以盐要少放。

青椒丝和红椒丝要最后放，一是它们容易熟，二是怕影响他们的色泽。

喜欢吃辣的可以把青椒红椒换成尖椒，还可以在煸炒的时候加一勺老干妈辣酱。

自从知道了这三种方法，猪耳朵再也不会光卤着吃了。

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