导语：鲐鲅鱼在家这样做，肉质不柴，味道好

大家好，我是布谷姐。今天和大家一起分享鲐鲅鱼的家常做法。

鲐鲅鱼是一种经济型食用鱼类。含有我们人体健康不可缺少的铜、磷等微量元素，可参与体内酸碱平衡的调节，对于血液、中枢神经、头发、皮肤、骨骼等都有影响。鲐鲅鱼内还含有两种营养价值较高的物质：EPA、DHA。有降低血液粘稠度、防止心肌梗塞、脑梗塞等保健作用。

鲐鲅鱼的做法：

1、所需食材：鲐鲅鱼、肥肉片、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、料酒、豆瓣酱、番茄酱、白胡椒粉、白糖、生抽、盐、油。

2、将鲐鲅鱼去除鳃、内脏及鱼肚中的所有黑膜，用清水冲洗干净。

3、将清洗干净的鲐鲅鱼切成 长短适中的段，放入盆中，加入少许盐、料酒、葱碎、姜碎、白胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟。

4、锅中放入适量油，将腌好的鱼块煎至两面泛黄，捞出备用。

5、再起锅放油，放入切好的肥肉片煸炒，放入葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒圈、八角、花椒，炒出香味。

6、再放入豆瓣酱和番茄酱炒出红油后，放入适量清水、白胡椒粉、白糖、生抽半勺、花雕酒一勺（或者是料酒），搅拌均匀，大火烧开。

7、放入煎好的鲐鲅鱼（水要漫过鱼），盖上盖子，中火焖炖15分钟。

8、时间到后，将鱼及调料都盛出，锅中只留汤汁，用水淀粉勾一个薄芡。

9、最后 将勾好的芡汁浇在鱼块上，即可。

小贴士：

做鲐鲅鱼时，放入适量肥肉片，这样做出的鱼肉质不柴、味道好。

另外，鲐鲅鱼体内的血液、卵巢、内脏、和头部等，含有大量组氨酸，对过敏体质的人来说，一定要处理干净，以防引起过敏。

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