日常青菜做法(青菜食谱大全及做法)

导语：这青菜，冬天我家一周要吃5顿，做法相当简单，清脆爽口，特好吃

南方冬天的菜市场其实跟夏天差别不是特别大，因为气候和现代先进农业种植技术的关系，很多瓜果蔬菜是一年四季都能有得卖的。各种蔬菜也是琳琅满目，随便你挑选。要说冬天里最爱的蔬菜，除了大白菜以外，我们家人更喜欢的青菜是：菜心。

菜心这种蔬菜在我们当地真的是太常见了，而且也很容易种植，老妈在农场几乎每年种植的青菜中，最多的就是菜心了，菜心的口感清香脆嫩，备受食客们的喜爱，而且营养价值也是很丰富的，值得一提的是菜心中的个别维生素，它还能转化为维生素A，对黏膜、视力、生长发育和免疫力有重要作用。

菜心的吃法也很多，最常见的就是搭配蒜蓉直接爆炒了，还可以做成白灼菜心，烧汤等也是很受欢迎的。价格也便宜，3块钱就能炒一盘了。但菜心跟一般的蔬菜一样是绿叶蔬菜，如果炒不好的话，就容易炒黄了又出水，让人看着没有食欲。但只要掌握好火候，大火爆炒，基本都差不了。这里分享一道：猪油渣炒菜心。菜心配猪油炒真的特别香。这青菜，冬天我家一周要吃5顿，做法相当简单，清脆爽口，特好吃。3块钱就能炒一盘，对眼睛特别好，多给孩子吃。一起来看看详细做法吧。

准备食材：菜心半斤、肥猪肉一块、蒜头3个、鸡精少许、油盐适量。

1、菜心将老的部分切掉，洗干净切段待用。肥猪肉洗干净切片待用。

2、锅烧热，放入肥猪肉下锅里炸出油​。

3、将猪肉的油炸出来后，下大蒜下锅煸炒出香味来。

4、这时锅里的温度已经很高了，将菜心倒入锅里大火爆炒。

5、翻炒至8成熟，如果锅里有点干的话，可以加入少许的热水滋润一些锅，这样炒的青菜不干，而且颜色还很绿。最后加入少许的鸡精和盐，翻炒均匀至入味即可出锅（水加入少许就好了，不宜放太多）。

出锅装盘，这样一道家常版的：猪油渣炒菜心就做好啦，这是一道普通再普通不敢的炒菜心了。别看很简单，有不少人却总是炒不好，炒出来的颜色总是黄黄的，而且水还多，看着就不是特别有食欲。炒青菜一定要大火爆炒，蔬菜是素菜，搭配猪油炒口感是最好的，炸油后锅里温度高，所以炒出来的菜颜色更嫩绿，看着也特别有食欲。炒菜过程中适当加入少许的清水，能起到很好的滋润作用。如果菜叶本身出水多，也可以不放。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，不放也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、菜心选购的时候，购买新鲜的嫩绿的最好。带黄叶子的不建议购买，不新鲜了。

2、炒青菜加入蒜末炝锅，这样炒出来的青菜更香，更开胃有食欲。

3、炒青菜一定要保持高温大火爆炒，加入猪油炒的青菜口感更好。

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