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越陈越香普洱茶特点(越陈越香被公认是普洱茶区别于其他茶类的大特点)

导语:普洱茶的“越陈越香”到底是什么意思?陈放时间越长,茶越香吗?

普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉,“存新茶,喝老茶”一直是普洱茶界中众多茶友的习惯,普洱茶有越陈越香的特点。当我们买回一饼价值不菲的普洱茶时,该怎么存放,到底能够陈放多久,要陈放多久味道才是比较合适?“越陈越香”真的只是文字表面的意思,它会陈放的时间越长,茶就会越香吗?

首先,普洱茶按其加工工艺及品质特性,分为普洱生茶和普洱熟茶,因熟茶是经过人工发酵,口味已经定型,在存放时生茶和熟茶需分开保存。

普洱茶的“越陈”可以陈到多久呢?是十年、二十年、五十年,还是一百年,乃至更长时间。在其茶制品的包装上,常有这样的字眼,在存储条件为“清洁、通风、避光干燥、无异味、无污染条件下长期保存”。

关于普洱茶的“越陈”,目前还没有一个科学定论。这主要与茶制品的原料、工艺、存储等方面都有直接的关系。

因此,“越陈”这一时间概念,不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别,同时它也是普洱茶核心价值之一,没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来,“越陈”这一时间的延长,也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。

“越陈”是时间概念,“越香”是物质概念。“越香”,便是茶叶本质上的体现,以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气),新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种。

这说明普洱茶的香气不是一成不变的。而且,在普洱茶的发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇,属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅。

因此,普洱茶真正意义的“越陈越香”,是因为普洱茶其内含物质,如由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。

其次,要注意以下5大要点,让你的茶越陈越香。

1、干仓存放

干仓是指茶叶在湿度、温度、通风透气的环境中后发酵的存放,故而不会发霉,转化缓慢,从而能够保持普洱茶的真性。

相对湿度保持在 65%—75%之间,过高或过低的湿度同样也不利于普洱茶的陈化,在气候干燥时,普洱茶(尤其是生茶)会进入休眠状态,不利陈化,可以用加湿机适当增加空气湿度或者经常用湿毛巾擦擦地,既可加湿又有清洁之效。

2、温度稳定

普洱茶存放环境的温度一般在 20—30℃之间,过高或过低的温度对普洱茶的陈化不利;同时要避免空调、内射光等改变普洱茶的茶质。

仓内忽然温度过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性和口感的活泼性。高温不但容易让普洱茶失去活性,也不利于普洱茶本身的陈化,久而久之,普洱茶将会“死”掉,也就是已经没有存放转化的价值。

3、避免杂味

茶叶是最会吸附异味的,且一旦吸收了杂味就是不可逆的,所以应力求环境清洁无杂味。

4、用好笋壳

笋壳较结实,是天然的原生材料,用来包裹普洱茶,不会发生化学渗透,又能使茶叶免受外界污染破坏,为普洱茶营造了良好的微环境,促进后发酵。

被笋壳长时间包裹的茶叶,在冲泡时还能散发出淡淡的竹香。笋壳包装既能起到保护茶叶的作用,还方便运输,所以一直沿用至今。

若能按件或者提前收藏,不破坏笋壳包装的保存方式最为得当。

5、注意转化周期

越陈越香,只是在一定的时间阶段内的越陈越香。每一种普洱茶,都有一个最佳的陈化期,在这个时间内,在合适的储存条件下,普洱茶的品饮品质会与时俱进。但当茶叶的品质在经历一定时间达到一个峰值状态后,其品质反而会随时光的流逝而被缓慢损耗。

​建议收藏者分不同时期品尝,逐渐掌握转化口感,选择自己最喜欢的时期饮用为最好。

此外,越陈越香的茶,是建立在优质茶菁的基础上,如果茶质不好,其存放年限再久,也不能转化出优质的口感。

普洱茶极易吸收其他物质的气味,家藏普洱,应避免家庭油烟、化妆品、卫生球、香料物(如空气清新剂、灭蚊片)等常见气味。

夏季南方多雨,湿气较重,为防止茶中亲水化合物大量吸收湿气而引起霉变,加快普洱茶的变质速度,应及时开窗通风或适当通过空调除湿,以利水分的散发。茶叶可装入紫砂容器置于相对阴凉干燥处保存。

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