导语：春天，宁可不吃肉，也要多吃“4菜2果”，营养又健康，越吃越年轻

“风回小院庭芜绿，柳眼春相续”，春天来了，气温在逐渐的升高，气候也越来越干燥，睡一觉第二天早上起床就觉得口干舌燥的。

春天是万物复苏，阳气升发的季节，这个时候肝火也比较旺盛，肝火旺会导致晚上容易失眠的状况，影响身体健康。所以就有了春季养肝的说法。

建议大家：春天宁可不吃肉，也要多吃“4菜2果”，营养又健康，能降噪祛火，常吃气色好，养肝祛火的同时，还能健脾益气！

4菜

一，大枣

做法：【早姜茶】

1.准备红枣10个，放入碗中，加入适量的清水，再加入一勺食盐用来杀菌，再加入一勺面粉用来吸附红枣表面的脏东西，然后用手抓匀，浸泡10分钟，洗净捞出备用。

2.生姜一小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺面粉，然后倒入适量的清水，用手搓洗干净，洗去杂质和灰尘，洗净以后放入碗中。

3.枸杞一小把，放入碗中，加入清水浸泡5分钟，再把生姜切成薄片，放入碗中，生姜的量不要太多，有4到5片就够了。

4.接着把泡好的红枣放在菜板上，从中间一切两半，枣核不用去掉，因为枣核也有生津止渴，安神的功效，把红枣切好以后放入碗里备用。

5.锅中添入适量的清水，凉水下入姜片和红枣，开大火煮开， 煮开后，改成小火继续煮20分钟，使生姜和红枣充分释放出里面的物质，生姜含有挥发油，和丰富的维生素，可以散风防寒，红枣能够补脾益胃，养血补气。

6.时间到了打开锅盖，放入一小把枸杞，再加入一小勺红糖，盖上锅盖继续煮5分钟，汤里面加入枸杞和红糖，营养和口感会更加丰富。

7.把姜枣汤熬好后关火，盛入碗中就可以喝了，这个姜枣茶最好是早上喝，一整天都能充满精气神，隔三差五喝一次，祛湿健脾，安稳度春。

二，山药

推荐做法：【拔丝山药】

1.准备铁棍山药两根，削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入水盆中，避免山药氧化变黑，用手淘洗两遍，再用漏勺捞出控干水分，倒入另一个盆中备用。

2.取一个盘子，刷上少许植物油，避免做好的拔丝山药粘在盘底。起锅添入适量清水，加入食盐入底味，水开后下入山药块，开大火煮两分钟倒入漏勺中控水，再放入拌菜盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一块山药都能裹上淀粉。

3.另起锅烧油，油温至5成热时，下入拌好的山药，山药块最好依次下入锅中，避免粘连，然后用勺子连续翻动，使山药均匀受热，开中火炸个两分钟，炸至山药外皮金黄酥脆时，倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油，放入白糖60克，添入半勺清水，连续搅拌，熬至糖汁起大泡再变成小泡，由白色转成香油色时离火，倒入炸好的山药，开小火快速颠锅翻炒，使山药裹匀糖汁，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许黑芝麻用来点缀，美味即成。

三，银耳

推荐做法：【凉拌银耳】

1.准备一块银耳，放入盆中，加入温水浸泡30分钟，小葱一把切成段，西红柿一个切成小块，泡发好的银耳切成小朵，放入小盆中备用。

2.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入银耳，焯水2分钟，再捞出控水，放入凉水盆中过凉备用。

3.取一个拌菜盆，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺香醋，半勺红油，少许芝麻油，半勺凉拌开，用勺子搅拌，化开调料。

4.然后倒入控水后的银耳，放入西红柿和葱段，用勺子搅动，颠盆拌匀，最后装入盘中，即可食用。

四，菠菜

推荐做法：【菠菜鸡蛋卷】

1.准备菠菜一把备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。

2.平底锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋液摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上。

3.红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀，倒入小碗中备用。

4.另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入菠菜叶，焯水一分钟去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。

5.再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀地摆入盘中，把调好的料汁摆在盘子中间，美味即成。

2果

一，梨

推荐做法：【冰糖雪梨】

1.准备洗净的雪梨两个，用水果刀挖去内芯，取一个小盆，放入红枣6个，枸杞一小把，再准备一个小盆，放入冰糖一小把备用，生姜一小块切成姜片，和冰糖放在一起。

2.准备一个砂锅，放入雪梨，再把红枣，枸杞和冰糖放到雪梨的内芯里，下入姜片，添入适量的清水，开大火烧开，盖上锅盖，等水烧开后改成小火，连续炖30分钟。

3.时间到了掀开锅盖，取出炖好的冰糖雪梨，装入汤盆中，就可以上桌食用了。

二，丑橘

为什么叫丑橘，因为它长的丑。别的橘子橙子外皮比较光滑，但是丑橘的外边又皱又粗糙，，但是它的皮比较好剥，水分比较高，吃起来口感相当不错。春季天气比较干燥，要多吃水果补充水分和维生素C，2-3月正是丑橘成熟期，所以是吃丑橘的最佳季节。

（小郑）

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