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爆汁肉包馅怎么做好吃(鲜嫩多汁肉包子馅的做法)

导语:亲手教你爆汁肉馅大包子配方,肉馅成团饱满多汁,大馅皮薄不塌陷

有一种味道越久越香,越不吃越思念,越不吃越想吃,它就是故乡的味道、儿时的记忆。今天我给大家分享一款我们这的绝顶美食—猪肉馅大包子。它鲜香迷人,皮薄馅大,饱满多汁,并且肥而不腻,物美价廉。老人,孩子,不管是工薪阶层,还是高级白领都爱吃的大众美食。

下面我就给大家详细介绍一下猪肉大馅包子的制作配方及制作流程。

【第一步骤】和面技巧:

1.取五得利四星高筋面粉1000克倒入容器里,然后取适量的酵母粉放到另一个容器里倒入清水化开。

2.一边把酵母水倒入面粉中一边搅拌均匀和成光滑的面团,然后盖上盖子自然发酵3—4小时备用。在等候的时间里我们在开始做下一个重要的事情吧。

【第二步骤】调制猪肉馅:

1.取新鲜的五花猪肉700克,用刀剁成肉馅(机器绞得不好吃)然后放到容器里顺时针搅拌,在搅拌的同时逐渐加入水,它们的比例1:1。好吃的包子一定是饱满多汁的,这个加水就是其中一个方法,下面还有更关键一步,请继续往下看。

2.取300克左右的新鲜的猪肉皮,用火烧去表面的猪毛,用刀刮去表面油脂。然后用钢丝球在流水下刷干净表面火烤的焦黄物。然后用刀把猪肉皮切成小块,并放到锅中熬成肉皮冻,让它自然放凉凝固,再用刀把肉片冻剁成碎,然后倒入肉馅里搅拌均匀,这就是我们吃包子咬一口满嘴爆汁两个全部关键。

3.把十三香1.5克,白胡椒粉1克,葱花6克,姜末20克,蚝油,鸡汁,生抽各4克,芝麻油8克,适量的盐倒入肉馅里顺时针搅拌均匀即可。

【第三步骤】包子熟制流程:

这个步骤就不详细介绍了,因为每个美食爱好者都会的。

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