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夏季好吃的肉食(夏天什么肉好吃)

导语:立夏过后这肉可多吃,比鸡肉嫩,比牛羊便宜,对付失眠多梦正合适

大家好,我第一美食的,关注有更多的家常菜供大家参考!

立夏已过、炎热的夏季即将来临,随着温度的逐渐攀升,人们的胃口、食欲、精神都会受到影响,正所谓“热以凉克之,燥以清驱之”,此时的饮食更应该以清热润燥、养心安神为主,对应的时节吃相应的食材,才能让身体更好的适应炎热的夏季。

与此同时,猪心就是一款非常合适夏季食用的肉制品,不像猪肉那样多脂多油,反倒是蛋白质含量相当高,而且常吃猪心可以给心肌增加营养、安心养身、消除燥热,爆炒一盘、鲜香可口,夏日里不可缺少的下酒菜。

【爆炒猪心】

1.首先,我们准备一个猪心,破成四半后去除多余的血管,用清水把上面残留的血渍洗干净。

2.然后把猪心切成均匀薄片,放入清水中再抓洗几遍,洗至没有血水才可以,这样吃的时候才不会腥。

3.猪心洗干净以后捞出来、挤干水分放入盆中,加入食盐1克、胡椒粉2克、生抽5克、老抽3克调色,再倒入适量的料酒去腥,顺着一个方向把料汁打进猪心里面。再抓入一小把淀粉继续抓匀,淀粉能够锁住猪心中的水分,这样吃起来更加鲜嫩,最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟。

4.大葱斜刀切成片,小米椒一小把、斜刀切成段,生姜切成菱形片备用。

5.准备一个小碗,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,蚝油5克,老抽3克,再倒入适量的清水,加入一勺淀粉搅拌均匀调成碗料,方便炒猪心的时候快速出锅、保持嫩度。

6.食材全部准备好以后,我们把猪心滑煮一下,锅中水烧开以后倒入腌好的猪心,加入一点料酒去腥,快速滑煮30秒钟,猪心滑熟以后倒出来沥干水分备用。

7.锅内烧油、油温五成热时,放入姜片翻炒几下,倒入小米椒一起翻炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒散炒出红油。

8.接着倒入控过水分的猪心,颠锅翻炒几下,把葱片倒入锅中开大火爆炒30秒钟,葱片炒香以后,沿锅边淋入调好的料汁。

9.保持大火翻炒至料汁全部被吸收,淋入一点花椒油和明油提亮色泽,翻匀后即可装盘上桌。

有话说:

1.猪心切好以后一定要多洗几遍,充分洗去血渍,否则会有腥味。

2.滑煮猪心时一定要开水下锅,否则容易脱浆。

3.料汁一定要提前准备好,方便快速出锅,保持猪心滑嫩的口感。

好了,这道鲜嫩爽滑的爆炒猪心做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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本文内容由小岑整理编辑!