导语：自创红薯浆面条，绿色美味营养高

到过洛阳的朋友多数人都知道洛阳小吃一绝——洛阳浆面条。

相传，东汉年间，光武帝刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家。便想讨些饭食，可主人贫穷，只有几把干面条，一些已经放酸的绿豆磨的浆水。刘秀饥饿难耐也顾不了许多，主人就用酸浆，把面条、菜叶、杂豆下入锅内烧熟。刘秀狼吞虎咽，竟然觉得香气扑面而来，吃得那叫津津有味。日后刘秀当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，却依然对当年落难中的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。

由此，洛阳浆面条又叫“穷人饭”，但由于皇帝刘秀吃过，使它有了"富贵命"。

洛阳浆面条又称浆饭，浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆(也称酸浆)。"剩浆面条儿"是浆饭中的上品，民谚云:"浆饭热三遍，拿肉都不换"，可见其魅力。

现在这个时期，是洛阳一代出红薯擦粉的季节，会产生大量的红薯浆，用红薯浆做的浆面条别有一番风味儿！

下面给大家介绍一下我家的浆面条的食材和制作方法。

食材：红薯浆、绿大豆、杂面条、红白萝卜、菠菜（芹菜）、青菜（塌菜或者小白菜）、葱姜蒜、香菜、大料粉等

泡豆、煮豆

提前把大绿豆泡好（最好是头天晚上发泡）这样绿大豆才能泡大，看着好看，吃着好吃。做饭前煮一下。没有绿大豆，可以用黄豆或者花生豆，本人喜欢绿大豆。

煮豆

炒菜

1.把蒜、姜、红白萝卜切好，塌菜、菠菜、香菜、葱洗净过刀。

切好的姜蒜、红白萝卜、菠菜和塌菜

葱和香菜

2.放少量食用油进行爆炒。

放2调勺油加热

放入姜蒜爆炒

放入红白萝卜翻炒

加入五香粉、生抽和盐搅匀，加水炖3分钟

放入塌菜炖2分钟关火

洛阳浆面条一般没有这一步，自创的这一步为的是增加营养。冬天红白萝具有健脾开胃， 理气调理 ， 清热解毒等功效;塌菜和菠菜可以补充维生素。同时颜色好看，增加食欲！

煮浆

把大绿豆放入锅里，浆和水的比例1：1，喜欢酸味浓的可以多加一点浆。

加豆

加浆

加水点火

煮沸

这里要注意，由于红薯浆煮沸时会起沫，要防止溢锅。绿豆浆要把沫撇去，红薯浆可以不用撇。

下面

把擀好的杂面切成细面条下到锅里，感觉细的好吃。不喜欢吃杂面的可以用白面擀。用筷子拨动，防止粘到锅底糊锅。

下面、拨动

煮沸几分钟

放入菠菜（洛阳浆面条这里是放芹菜叶）

倒入炒菜

搅动

上面两步不要时间太长，防止绿菜里的维生素被破坏了。

加入香菜、葱花、鸡精，关火

开吃

盛上一碗红红绿绿的红薯浆面条，再配上油趣辣椒，在寒冷的冬天，暖暖的，真得劲儿！

色香味俱全的浆面条，挺诱人的！

“绿大豆儿，浆面条儿，喝两碗儿”。

来吧！我在孟津等着你！

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