羊肉臊子面的做法(羊肉臊子面有什么营养价值)

导语：「家的味道-羊肉臊子面」这碗面吃完往后再来一碗

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食，据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年”之意。作为一个宁夏人吃面讲究的是“会吃会做”，你不仅要会吃面，还要做得一手好面。

今天就来教大家做上一碗——羊肉臊子面。

这碗面重点是要选好正宗的宁夏盐池滩羊：

1.首先和面，和面也是一门学问！面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时；

2.将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿；

3.番茄洗净切大约10mm大小的丁儿；

4.冻豆腐切大约10mm的丁儿；

5.萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱姜蒜、香菜切末。

6.油菜洗净备用，香菇泡发好，切大约5mm丁儿。

7.锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点，油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

8.加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

9.锅中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

10.锅中再加入开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

11.将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔，水开后半分钟关火备用。

12.面饧好后开始擀薄，将面片切成大约3mm宽的面条

13.另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。焯好青菜，放在面条上；

14.后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。

香喷喷的羊肉臊子面就做好了！这碗面重点羊肉和和面。羊肉选用宁夏盐池滩羊，无膻无腥肉质鲜美；和面来回揉捏有力道的捶面，这样的饧上筋道有嚼劲。

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