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照烧汁做照烧鸡排(照烧鸡排汁的制作方法)

导语:美食推荐:照烧汁煎鸡扒、黄椒辫子带鱼、果汁小番茄制作方法

照烧汁煎鸡扒

原料:

带皮鸡腿肉。

调料:

照烧汁,蜂蜜,黄酒。

做法:

1、鸡大腿肉去骨留皮,切除多余油分,洗净沥干;

2、鸡扒上洒少许盐,黑胡椒抹匀,腌15分钟;

3、不粘锅烧热转小火,皮面先向下放入鸡扒;

4、皮面煎至金黄,翻面续煎至8成熟;

5、倒去部分鸡油;

6、加少量黄酒翻炒出香;

7、加照烧汁,蜂蜜,少量水,翻炒均匀;

8、大火烧至浓稠盛出,切条装盘即可。

黄椒辫子带鱼

主料:

带鱼600克。

辅料:

香莴笋200克。

调料:

黄椒酱、古越山花雕酒100 克(其中50克用在飞水,50克加入砂煲中) 、盐10克。

制作:

1、带鱼去骨起肉,切成长条,然后每三条编织成一根鞭子带鱼;

2、油烧热炒香蒜茸姜末,加入黄灯笼和剁椒炒香,加入豉油备用;

3、香莴笋切薄片放于盘中,编织好的带鱼放在香莴笋之上,淋上炒好的黄椒酱蒸5分钟洒葱花即可。

黄椒酱:

蒸鲜豉油15克、鸡精5克、海南黄灯笼辣酱50克、菜油25克、猪油15克、剁椒10克。

制作:起锅油烧热,炒香姜末蒜茸,加入海南黄灯笼辣椒酱和剁椒炒香,再加入家乐蒸鲜豉油推成酱备用。

果汁小番茄

食材:

小番茄、白香果汁、浓缩橙汁、纯净水、冰糖、甜话梅、黄柠檬。

制作步骤:

1、把调料部分用小锅煮开,晾凉后放入柠檬片,小番茄用开水烫30秒后捞出冰镇去皮洗净后放入汁水中浸泡4个小时左右。

2、辅料用容器混合搅拌均匀,炮好的小番茄装盘,再加入白香果汁水即可。

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