导语：天热，教你做酸汤面，10分钟就上桌，汤汁酸爽浓郁，面条筋道爽滑

天气越来越热了，最近我家孩子爱上了这碗面，酸爽开胃连汤汁都喝掉，健康又营养，做法简单10分钟就上桌。作为一个地地道道的北方人，从小到大吃的最多的则是面条，各种做法，炸酱面，打卤面，热汤面，炒面，凉面等等，即使连续吃一周都可以不重样。我家孩子最喜欢的也是面条，尤其是到了夏天，来上一碗面，加入各种配菜，一碗又有面又有菜，简单方便，而且特别开胃下饭。

自从知道面条的这个吃法，我家小朋友三天两头点名要吃，就是这碗酸汤面。它汤汁酸爽，特别开胃，面条筋道爽滑，配菜清新又营养，一日三餐都适合吃。夏天了，很多人都喜欢吃凉面，不妨试试这碗酸汤面。用到的都是家中常备食材，最简单的搭配，做出来的味道却是香得浓郁，酸得爽快，辣得舒畅，无比开胃，下班后吃上一碗，足以治愈辛苦忙碌了一天的你。

这碗面的做法虽然简单，但是想要做出一碗地道的酸汤面，还是需要一些小技巧的，酸汤面关键在于两点，汤汁的调法和面条的煮法，下边就来跟大家分享这碗面的具体做法，跟着我做，简单几步就能做出一碗筋道爽滑的酸汤面，一起来看看吧~

---酸汤面---

【食材】面条250克，鸡蛋1个，小圣女果4-5个，木耳4-5朵，豇豆3-4根，胡萝卜1/3根

【酸汤】生抽2勺，陈醋2勺，食盐适量，白糖半勺，辣椒面1勺，白芝麻适量，食用油适量，洋葱一小块，葱花适量，姜片3-4片

第一步、食材准备

首先将鸡蛋用煎锅煎熟，这碗面的营养主要在这个鸡蛋上了，每次做的时候都少不了要放上一个。

木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，撕成较小的块。胡萝卜去皮，切成小丁。豆角清洗干净，同样切成小丁。小圣女果清洗干净，切成小块，装入碗中备用。

同时将洋葱，葱花，姜片切好备用。

第二步、制作酸汤

准备一个小锅，锅中烧热，倒入食用油，可以稍微多倒一些，油温烧热后，加入1勺辣椒面，将辣椒面炸出香味，加入适量的白芝麻，然后下入洋葱丁和葱花，姜片，继续翻炒出香味，然后关火。加入2勺生抽，2勺陈醋，适量的食盐和少许白糖，搅拌均匀，利用余温将盐和白糖融化。这个酸汤就做好了。

第三步、配菜焯水

锅中加入适量的清水，水烧开后，加入少许食盐和食用油，首先将切好的豆角下入锅中，大约煮3分钟，豆角彻底煮熟后捞出控水备用。然后将胡萝卜和木耳下入锅中，煮1分钟左右，然后捞出控水备用。

第四步、煮面

再次起锅烧水，锅中的水多放一些，待锅底开始有泡泡冒出的时候，我们就下入面条，加入少许食盐，这样可以使煮出来的面条更加筋道有弹性，用筷子将面条搅散。直到锅中的水再次烧开后，继续煮1分钟，面条呈现微微透明的状态，就可以关火了。

第五步、拌面

准备一个大碗，碗中首先加入2-3勺我们提前调好的酸汤汁，然后舀入面汤，面汤可以多舀一些，搅拌一下，与酸汤混合均匀。

将面捞入碗中，用筷子搅拌均匀使面条充分入味，然后加入我们准备好的各种配菜，简单，豆角，胡萝卜，木耳和小番茄丁，然后就可以开吃了。

这样一碗爽滑筋道的酸汤面就做好了。色香味俱全，汤汁鲜香酸爽特别够味儿，大口大口的吃起来，特别满足，各种配菜的加入，使味道的层次更丰富，同时也增加了这碗面的营养。夏天了，你也试试这碗面吧，简单快手10分钟就能上桌，比起炒菜来简单多了，而且特别开胃。我家人都喜欢吃。

【小茉莉有话说】

1、在制作酸汤的时候，辣椒面一定要在油中充分炸熟，这样调出来的酸辣汁是香辣的味道。另外酸汤中的醋的用量一定要足，我用的是陈醋，2勺就够了，各家的醋酸度不同，还需要根据实际情况灵活调整。

2、在煮面的时候，不要等锅中的水彻底烧开再下面条，这样容易造成受热不均，我们在水微开的时候，也就是锅底开始有泡泡冒出的时候就将面条下锅。然后在锅中加入少许食盐，来增加面条筋道的口感。

3、这碗面中用到的配菜大家可以根据自己的喜好选择其他的，很多人喜欢放一些青菜，或者是香菜，也都很不错。

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