导语：才知道，腌腊肉不能直接抹盐，要想腊肉色泽红亮，教你正确做法

才知道，腌腊肉不能直接抹盐，要想腊肉色泽红亮，教你正确做法。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这天冷后，很多爱吃猪肉的朋友又开始忙碌起来啦。因为猪肉是日常生活中最常见的肉类，现在这个时候的猪肉价格并不高。大多数都在15元左右，冬天的猪肉用来做腊肉，或者是灌肠吃是很多北方人的最爱。

那么我们自己在家做腊肉，到底怎样做才好吃呢？很多都往腊肉上面直接抹盐，难怪腊肉放不了很长时间就发霉啦。今天我就把腌腊肉的详细做法分享给大家。10斤的猪肉到底放多少精盐呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——腌腊肉的正确做法——

猪肉一定不能沾水

1.首先准备新鲜的猪肉十斤，然后放在清水中冲洗干净。把表面的血水冲洗出来。冲洗完之后一定要把准备好的猪肉放在太阳底下晾干水分。

如果太阳不好的话，一定要用厨房餐巾纸把表面的水分擦干。要想腊肉储存时间更长，一定要把表面多余的水分擦干。如果表面留有生水的话，很容易发霉。

炒花椒盐

2.猪肉晾晒好后，接下来开始制作花椒盐了，我们在家做腊肉时，一定不要直接往上面涂抹精盐，可别忘了炒花椒盐。十斤的猪肉放入150克的精盐。然后再搭配30克的花椒。

3.精盐和花椒一起放入炒锅内，这里不用放食用油。用小火快速的炒香，把精盐炒至焦香，把花椒里面的香味彻底炒出来。就可以啦。炒香后直接放入猪肉里面。

反复均匀的涂抹猪肉

4.花椒盐炒好后，接下来开始均匀的往猪肉上面涂抹啦！让这个花椒盐充分的涂抹在猪肉上面，一定要给它快速的涂抹均匀。如果涂抹不均匀的话，不仅猪肉，容易放坏。而且还不如味儿。

5.反复的揉搓猪肉，大概需要五分钟。让猪肉充分的吸足花椒盐，在猪肉上面压上一个重重的石头。或者是满满的一盆水，让猪肉泡在花椒盐里面给它浸泡两到三天。

6.浸泡的时候我们一定要亲用手给它勤翻动几下。三天过后，然后在猪肉上面给它扎一个小孔，用细绳把猪肉给它悬挂起来。放在阴凉通风处给他晾晒5到7天。

7.把猪肉里面的水分彻底晾晒干净，晾晒好的猪肉，直接挂在老家房顶或者是用密封袋储存起来就可以啦。随吃随取特方便。用这个方法做的腊肉，肉质紧实，色泽红亮有点馋。喜欢吃腊肉的朋友，赶紧用这个方法试一试吧！

推荐菜谱：芹菜炒腊肉

1.首先准备新鲜的山芹一小把放在清水中，洗净。然后给它斜切成三厘米左右的长段放入碗中，腊肉500克放在清水中洗净，然后切成一厘米左右的薄片放入碗中。

2.大葱一根切葱花，老姜一块切成薄片。炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的腊肉放进去炒香。用大火翻炒至变色。然后再放入准备好的大葱和姜片。用大火翻炒出香味。

3.炒香后再放入准备好的芹菜，用大火快速翻炒均匀。往里面加入一勺生抽，少许的陈醋。快速的翻翻均匀就可以出锅吃啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道如何正确的腌制腊肉吗？十斤的猪肉应该放多少精盐吗？欢迎评论区分享给我们。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见！

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