导语：分享7种巧剥栗子皮妙招，简单实用，剥出的栗子粒粒完整

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栗子是一种味道香糯、清甜怡人的干果，因其含有丰富的蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种微量元素，对人体有诸多益处，在民间一直有“干果之王”的美称。人们爱吃栗子，不管是糖炒栗子，还是栗子鸡、栗子炖排骨，都是难得的经典美味；哪怕煮熟后直接食用，清甜香糯的口感，也令人垂涎。可是，栗子好吃，皮难剥，特别是像栗子鸡、栗子炖排骨这种需要把净栗子与食材同炖时，就需要我们剥出完整的栗子仁才能使用。有时候，容易把手指剥得脱皮不说，速度缓慢，都能让人们剥到怀疑人生。

今天，给朋友们分享7种巧去栗子皮妙招，简单实用，剥出的栗子粒粒完整，再也不怕剥到手脱皮。栗子大体上分为油栗与板栗，油栗的栗子外壳与内皮连接紧密，但是，内皮与栗子仁连接相对松散，较容易剥去栗子仁。板栗，又称为生栗，不但外壳与内皮连接紧密，就是内皮与栗子仁之间也嵌合严实，甚至于嵌入到栗子仁内部，比较难去皮。这7种实用的去栗子皮妙招，前6种是巧去油栗皮，后1种专门讲如何巧去板栗皮。

一、摔打法

这是一种最简单实用的方法，用这个方法，一兜油栗，差不多能完整剥出一多半的油栗仁。选用一个厚点的方便袋、点断式厚蔬菜包装袋、旧的布袋等均可，一次放入大半斤油栗，在地面上轻轻摔打10余下。打开方便袋，就是“见证奇迹的时刻”，差不多有一多半的油栗仁与栗子壳分离，把完整的栗子仁挑出来就行了。

二、焯水法

除了摔打法，焯水法是第二种相对省事的方法。不过，焯水法需要把油栗从中间一切为二，取出的栗子仁是半圆形的。烧一锅开水，水沸后下入切开的油栗，煮几分钟后，用筷子来回搅打，栗子仁就乖乖从油栗壳里脱离出来。用漏勺捞出，挑去油栗壳，就得到完整的半圆形油栗仁。

三、盐水法

这种方法与焯水法有异曲同工的妙处，优点是可以取出完整的栗子仁，缺点是比焯水法麻烦。在油栗表面剪开小口，用烧沸的淡盐水煮5分钟后，焖在热盐水里面30余分钟。然后，一个个现捞出、现取壳，一定要“趁热”才能把栗子完整取出来。

四、电饭煲法

这个方法与盐水法有点雷同，只不过工具变成了电饭煲。把表面剪了小口的油栗，下入电饭煲内，选择“煮饭键”。也是把油栗取出一个，剥皮去壳一个，“趁热”去皮是关键。

五、高压锅法

如果家中有高压锅，用高压锅压制过的栗子，剥皮去壳就变得容易多了。方法与电饭煲法差不多，也是将栗子剪一个小口，放入高压锅内，高压压制3分钟，等待自然减压，然后趁热剥皮去壳。

六、微波炉法

如果家中有微波炉，那也是一种去栗子皮的利器，特别是有“爆米花”功能的微波炉，绝对是去栗子皮的利器。在油栗表面剪上小口，选用“爆米花”功能，定时后自然停止，等待油栗自然开花去壳过程。

七、如何巧去板栗皮

以上是油栗巧妙剥壳去皮过程，那板栗因为栗子外壳、内皮与栗子仁之间嵌合紧密，想完整去壳，那绝非易事。现在，大多数的摊点提供机器剥栗子壳，那也是以牺牲三分之一的栗子仁为代价，是得不偿失的。

给板栗剥壳去皮要分两步走：1、去外壳。先把板栗壳剪上小口，放入锅内，大火煮沸，然后焖至能经手后，开始剥外壳。2、浸泡去内皮。剥去外壳的板栗，内皮与栗子仁会紧密结合在一起，较难去除内皮。这时，把去外壳的板栗仁放入煮板栗的热水内，浸泡至少1小时，这时再把浸泡栗子的汤水加热。然后，趁热开始去内皮，经过浸泡的板栗仁，就特别容易去除内皮了，剥出完整的板栗仁了。分享7种巧剥栗子皮窍门，实用简单，剥出的栗子颗颗完整。

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