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东北人怎样腌酸菜(东北腌酸菜怎么吃好吃)

东北人是这样腌酸菜的,一次秘制20斤,冬天拿来炖肉特解馋。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

随着美食的不断传播,越来越多的山东朋友也喜欢在家里做酸菜啦!说到酸菜,对于东北人来说并不陌生吧。东北人最喜欢做的一道美食就是腌酸菜啦,因为东北的季节比较寒冷,所以家家户户都会提前做一些酸菜吃。这样等到下雪的时候,就不用出门买菜了!我是一个山东人,30岁之前从来没有吃过酸菜。但自从吃过一次后,就再也没有忘记过它的味道哦!

酸菜真的要比普通的白菜好吃多啦,尤其是冬天,拿来炖肉炖粉条的时候,真的是下酒又下饭。不知道大家喜欢吃酸菜吗?很多朋友都喜欢在超市里买现成的酸菜,超市的酸菜不仅价格贵而且量很少,对于喜欢吃酸菜的朋友来说,并不划算哦。

如果大家喜欢吃酸菜的话,不妨跟着东北人来学做酸菜吧。我有一个特别好的东北厨师,他说从小到大就跟着母亲腌酸菜,他家做出来的酸菜味道比超市里卖得还要好吃。而且方法简单,一学就会哦。喜欢吃酸菜的朋友,不妨来学习一下腌酸菜的配方吧!话不多说,接下来就和大家之间分享干货啦。

很多朋友腌酸菜的时候都喜欢放精盐,放了精盐的酸菜不仅含有大量的亚硝酸盐,而且味道还不好吃哦。正宗的东北人腌酸菜其实并不放一滴盐,用这个方法腌出来的酸菜,拿肉都不换。喜欢吃酸菜的朋友,直接往下看吧。

——腌酸菜的详细做法——

准备食材:荠菜20斤。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的芥菜20斤,一开始做的时候也可以少准备点哦。去掉根部,直接放在太阳底下晾晒两天。把芥菜在表面给它晒软。

2.中间在晒制的过程中,要记得用手给它翻翻动两到三次。翻动的次数越多,这样腌出来的酸菜更容易储存哦。买不到芥菜的朋友也可以用家里的白菜或者是上海青都可以。

3.准备一口干净的炒锅,在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开后,把晒软的芥菜放进去,汆烫一分钟。一分钟后立即捞出,放在篦子上给它再次晾干水分。

4.汆烫芥菜的清水不要倒掉,这里我们还有其他用途哦!把芥菜表面的水分彻底晾干,然后再准备一个无油无水的大玻璃瓶。直接把晾好的芥菜均匀地摆放在玻璃瓶中。一定要保证玻璃瓶是干净的。否则会影响建材的储存时间。

5.芥菜摆好之后,把汆烫芥菜的清水直接倒在里面就可以啦。清水的量直接没过芥菜,然后封上一层保鲜膜。盖上盖子,直接放在阴凉通风处放置七天就可以啦。

七天之后,我们自己在家制作的这个芥菜就入味啦!下次吃的时候直接拿出来洗一洗,然后直接剁碎和猪肉一起炖着吃,特别解馋。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。

用这个方法做出来的腌酸菜,味道绝对正宗又下饭。你还对此有其他更好的做法吗?欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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