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红烧鱼尾的家常做法(红烧鱼尾是哪里的菜)

首先感谢您阅读我的美食短文,在这里,我衷心的祝愿每一位朋友:身体健康、事业顺利、阖家安康!如果您想了解更多的美味菜肴,请点击关注我。文章如有错误之处,敬请指摘!

大家好,今天与你分享的是一道家常红烧鱼尾。鱼尾,南方也叫作划水,即鱼的尾部连同尾鳍的一段,由于经常运动,因此这个部位的鱼肉特别紧致鲜美。今天分享的这道菜,口味咸鲜、色泽红亮、肉滑鲜嫩、营养丰富。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友,希望你能喜欢。

食材准备:草鱼尾、葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐等;

制作方法:

1、 将草鱼尾处理干净,改刀成三段;葱改刀成段,姜改刀末;

2、 炒锅上火,加适量底油(略多),油温六成热时,将鱼身表面的水分吸干,下入锅内进行煎制,至两面金黄时将锅内的余油倒出;

3、 锅内下入姜片、葱段煎出香味,淋入适量生抽、烹入适量料酒,加入没过鱼尾一半的开水,放入适量冰糖、加入少许蚝油、盐、老抽,加盖焖煮5分钟左右,转大火将汤汁收浓即可出锅装盘。

温馨提示:

1、 制作这道菜也可选用花莲、鲤鱼等其它淡水鱼种;

2、 鱼尾在中骨两侧分别改刀分成三段,摆开后呈扇形;这样做能使鱼肉受热面积增大、成熟度一致同时也可以在摆盘时呈现一定的造型;

3、 鱼尾下锅前,一定要将鱼尾表面的水分吸干,这样能避免热油迸溅也能防止鱼肉扒锅;

4、 鱼尾煎制时油温6成热,高油温能使鱼肉表面迅速定型,从而锁住鱼肉内部的水分;

5、 冰糖的加入,不仅能提升菜品的鲜味,同时也能使的汤汁更加浓稠、明亮;

俗话说“独乐乐不如众乐乐”,当你阅读了我的美食短文,如果感觉好的话,请推荐给你的好友,与他(她)一同分享,同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉:当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时,那种被认可的感觉无与伦比!喜欢我文章的朋友请点击关注,请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化,感谢您的支持与鼓励!

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