海鲜菇烧排骨的做法(海鲜菇炖排骨的做法大全集)

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今天给大家分享一道滋味十足的海鲜菇烧排骨，味道特别不错，吃过一次就会爱上，肯定吃了还想吃！

这道菜的主角，无疑就是排骨。排骨是对所有可食用肉类动物的肋骨和脊椎骨的泛称。但是，在我国，排骨通常特指的就是猪的骨头。这与我们日常的饮食习惯以及物价有很大的关系，所有大家都默认这一点。

烧排骨是一道非常普通的家常菜，几乎家家都会做，每家都有自己独特的配方。在我看来，排骨的油脂含量比较高，直接吃有点油腻。所以，我们家烧排骨的时候，通常都会在里面加入一些配菜。

今天要用到的就是比较常见的一种菇类——海鲜菇。海鲜菇口感脆嫩，即使长时间加热，也不会影响口感。因为本身所含水分较少，就很容易吸收排骨的汤汁，使得味道更加协调统一。

【排骨海鲜菇】

所需食材：排骨，海鲜菇，生姜，大葱，大蒜，香葱，花椒，干辣椒，八角，食用油，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.准备一些新鲜的排骨，最好是肋排和脊椎骨各一半，可以提前请店家剁成小块；再准备一些白色的海鲜菇。

2.剁好的排骨，最好提前2小时用冷水泡一泡，这样能将血水泡出来，肉质也会更好。

3.先把排骨水分控干；然后把海鲜菇洗干净，去掉根部备用；生姜切片，大葱切段，大蒜剥皮，另外准备1小把花椒，2个八角，几个干辣椒以及1勺郫县豆瓣酱。

4.起锅点火，先往锅中倒入适量的食用油。油温升高之后，放入葱、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱，慢慢煸炒出香味。

5.将排骨倒入锅中，然后快速翻炒，直至把所有排骨都炒到明显变色为止。

6.往锅中加入足量的清水，将排骨完全淹没。然后放入八角和干辣椒，再加入一些生抽和老抽。最后盖上盖子，开大火烧开，再转小火烧1个小时左右。

7.把排骨烧软烂之后，将海鲜菇倒入锅中，再煮5分钟左右。

8.最后加入适量的食盐和鸡精调味。

9.把烧好的排骨，盛出装盘，再撒上一些葱花即可。

一道美味的海鲜菇烧排骨，就做好了！海鲜菇又鲜又嫩，排骨软烂入味，味道棒极了！

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